Fergburger Queenstown : carte, prix et horaires

Fergburger se trouve au 42 Shotover Street, à Queenstown, et ouvre tous les jours de 7 h à 2 h 30. Le burger maison, The Fergburger, coûte 17,20 NZD, ou 18,20 NZD avec fromage. Anthony « Ant » Smith l’a lancé en février 2001, d’abord avec un associé, dans un guichet de 3 m sur 3 de Cow Lane qui n’ouvrait que de minuit à 5 h. J’ai vérifié chaque prix et chaque horaire de ce portrait sur le site et la carte officiels le 21 octobre 2026. Une chose ne figure sur aucun menu : la file d’attente.

Fergburger Queenstown : l’essentiel avant d’y aller

Fergburger est un restaurant unique, dans le centre de Queenstown, exploité par le groupe Ferg Foods. Pas de franchise, pas de deuxième adresse. Le reste tient dans ce tableau.

Carte du centre de Queenstown avec le repère sur Fergburger, 42 Shotover Street. Fergbaker et Mrs Ferg sont juste à côté, au 40, Ferg’s Bar au 44 et le second Mrs Ferg au 69 Beach Street. Fergbutcher se trouve à une vingtaine de kilomètres, à Arrowtown, au 7 Bush Creek Road. (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Les prix sont affichés et encaissés en dollars néo-zélandais (NZD). Je les donne tels quels, sans conversion en euros.

Qui est le propriétaire de Fergburger ? Ant Smith, le fondateur discret

Fergburger appartient à son fondateur, Anthony « Ant » Smith, d’après la dernière source disponible. Cet habitant de Queenstown a lancé l’affaire en 2001, « à l’origine avec un associé ». En février 2021, l’Otago Daily Times (ODT) le décrivait comme un « habitant discret », « toujours propriétaire ». Je n’ai trouvé aucune confirmation plus récente : cette propriété est donc datée de 2021.

Ant Smith fuit la presse. Son âge, sa formation, son parcours avant 2001 et le nom de son associé n’apparaissent dans aucune source publique, et je ne comblerai pas ces trous par des suppositions. Ce n’est pas un chef de télévision. C’est un patron qui a repéré un créneau.

Le quotidien, lui, a longtemps été géré par Steve Bradley, directeur général de Fergburger et de Ferg Foods pendant 12 ans. D’après l’ODT de juillet 2026, il a quitté le groupe et dirige désormais LyLo, un hébergement petit budget. Claire Burke était citée comme directrice générale du groupe en juillet 2024, puis comme directrice générale en février 2025.

L’histoire de Fergburger : d’un guichet de Cow Lane à Shotover Street

Fergburger est né d’un manque : en 2001, on ne trouvait presque rien à manger à Queenstown au milieu de la nuit. Ant Smith a démarré dans un local de 3 m sur 3 de Cow Lane, avec une friteuse et deux barbecues achetés chez The Warehouse, la grande enseigne néo-zélandaise de bazar, selon l’ODT en 2011.

Au début, le comptoir n’ouvrait que de minuit à 5 h, sept jours sur sept, pour les fêtards qui sortaient des bars. Les horaires d’aujourd’hui renversent la logique. Le grill tourne désormais du petit-déjeuner jusqu’à la fermeture des bars.

L’enseigne au néon de Fergburger allumée la nuit sur Shotover Street en août 2008, avec des clients noctambules devant la porte. Le comptoir a débuté en 2001, ouvert de minuit à 5 h. (Photo: Ted & Dani Percival, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/16767930@N05/2727642782)

Le déménagement de 2005 et l’effet Lions

Fergburger a quitté Cow Lane pour Shotover Street en juin 2005, parce que les terrains voisins allaient être réaménagés. La même année, la tournée des British & Irish Lions en Nouvelle-Zélande a fait décoller la fréquentation. Facebook n’existait pas encore au pays : ce sont les blogueurs de voyage qui ont fait circuler le nom.

Le bâtiment de Fergburger sur Shotover Street, dans le centre de Queenstown, en plein jour en septembre 2011, six ans après le départ de Cow Lane. (Photo: bob walker (rjw1), CC BY-SA 2.0, https://www.flickr.com/photos/48524258@N00/6616215323)

Grandir sans marketing

Fergburger n’a jamais employé de commercial ni de responsable marketing, rapportait l’ODT en 2013. Le bouche-à-oreille a suffi. Pour ses 20 ans, en février 2021, la maison a offert des burgers, et Steve Bradley a fait les comptes : 1 150 personnes avaient travaillé chez Fergburger, 1 860 dans tout le groupe. Sa formule vaut mieux qu’un slogan : « les files de Fergburger ont été les files de Queenstown ».

Qui est « Ferg » ?

Personne ne sait qui est « Ferg », et c’est voulu : Ant Smith aimait laisser les clients deviner, écrivait l’ODT en 2011. On dit que le visage barbu du logo ressemble à William Gilbert Rees, le fondateur de Queenstown. L’entreprise ne l’a jamais confirmé.

Panorama de la terrasse couverte de Fergburger en mai 2014 : le panneau en bois « In Ferg We Trust » au-dessus de la porte, le menu rond à gauche et le visage barbu de Ferg sculpté dans la porte en bois à droite. (Photo: Athn, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fergburger\_restaurant.jpg)

Chronologie de Fergburger et de Ferg Foods

En 23 ans, le guichet de nuit est devenu le cœur d’un groupe de cinq enseignes. Chaque date ci-dessous est sourcée ; les faits qui ne reposent que sur une source secondaire sont signalés.

Ce qui fait le burger Fergburger : tout est fait maison

Chez Fergburger, les steaks et les sauces sont préparés à la main chaque jour, et les pains viennent de la boulangerie du groupe, selon l’ODT en 2013. La carte annonce du « prime NZ beef », du bœuf néo-zélandais de premier choix.

Un burger au bœuf de Fergburger sur son papier d’emballage en septembre 2011 : pain haut et moelleux, laitue frisée, oignon rouge et steak. La référence exacte du menu n’est pas identifiée. (Photo: Dennis Stenbjerg, CC BY-SA 2.0, https://www.flickr.com/photos/60416827@N02/6216225456)

En juillet 2024, Ferg Foods a racheté l’Arrowtown Butchery d’Evan Dennison, qui fournissait la viande de Fergburger depuis des années, et l’a rouverte sous le nom de Fergbutcher. Le pain était déjà maison. Le boucher l’est devenu. La part exacte de la viande de Fergburger qui passe aujourd’hui par Fergbutcher n’est pas publiée.

Fergburger : la carte et les prix en 2026

Un burger chez Fergburger coûte de 17,20 NZD à 26,90 NZD, et il faut ajouter 8,50 NZD pour les frites, d’après la carte officielle consultée le 21 octobre 2026. La hausse est nette. Sur une photo du tableau de juillet 2010, The Fergburger valait 10 NZD : +72 % en seize ans. Les frites, elles, ont presque doublé depuis leurs 4,50 NZD de 2010.

Le menu « Serious Burgers » de Fergburger photographié en juillet 2010 : The Fergburger coûtait 10 NZD, le Sweet Bambi 12 NZD, The Codfather 13,50 NZD et le Big Al, alors à double steak d’une demi-livre (environ 225 g), 16,50 NZD. (Photo: My Aching Head, CC BY-SA 2.0, https://www.flickr.com/photos/29981276@N05/4789461105)

Prix chez Fergburger, juillet 2010 contre octobre 2026 (NZD) : The Fergburger 10 → 17,20 (+72 %), au fromage 10,50 → 18,20, double fromage 14,50 → 21,90, Sweet Bambi 12 → 19,50, The Codfather 13,50 → 21,90, Holier Than Thou 11,50 → 18,50, Big Al 16,50 → 25,90, The Bullseye 18,50 → 26,90, frites 4,50 → 8,50 (+89 %), rondelles d’oignon 5,50 → 10,50. Histogramme groupé ; 2010 d’après la photo du menu, 2026 d’après le menu officiel consulté le 21 octobre 2026. (Chart: Burger Breton, CC BY-SA 2.0 (derived from the 2010 menu photo by My Aching Head, https://www.flickr.com/photos/29981276@N05/4789461105, and https://www.fergburger.com/menu))

Le blue cod n’a rien d’un cabillaud : c’est un poisson blanc des côtes néo-zélandaises, très prisé dans le sud du pays. Côté accompagnements, les frites coûtent 8,50 NZD, les rondelles d’oignon taillées à la main 10,50 NZD et le calamar sel et poivre 13,90 NZD. Faites le calcul avant de commander : un Fergburger au fromage avec des frites, c’est déjà 26,70 NZD.

Que commander chez Fergburger ?

Pour une première fois, prenez The Fergburger au fromage (18,20 NZD). C’est l’étalon de toutes les critiques et le test le plus direct du steak : en 2019, Don Rowe, de The Spinoff, l’a trouvé cuit « du bon côté du saignant ».

Mon vrai choix, pourtant, c’est le Sweet Bambi ou le Lamby with Blue. Du cerf avec de la mûre de Boysen, de l’agneau avec de la gelée de menthe : voilà ce qui distingue Fergburger d’un burger gourmet de grande ville, bien plus que la taille des portions. Le Big Al, à 25,90 NZD avec deux steaks et deux œufs ? Il se partage. Ou se mange à 2 h du matin.

Fergburger a-t-il des burgers végétariens ?

Oui, deux, à 18,50 NZD chacun : le Ferg-lafel aux falafels et le Holier Than Thou, au tofu en tempura et sauce satay épicée.

La file d’attente chez Fergburger : combien de temps prévoir

Prévoyez de faire la queue. En 2019, The Spinoff a chronométré 23 minutes et 18 secondes, un midi de semaine à 12 h 30. C’est la seule mesure publiée que j’ai trouvée.

Des clients font la queue au comptoir de Fergburger, sous le menu, en octobre 2017, pendant que l’équipe s’active au grill derrière la hotte en inox. (Photo: othree, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/12452841@N00/38567397802)

Fergburger ne communique pas ses heures creuses. Mon conseil se déduit donc des horaires : avec un grill allumé de 7 h à 2 h 30, visez le milieu de matinée ou le milieu d’après-midi, loin du coup de feu du déjeuner et du dîner.

N’espérez pas de raccourci. Le site officiel n’affiche aucun numéro de téléphone, seulement un formulaire de contact, et je n’ai trouvé aucune trace de commande à l’avance, ni par téléphone ni en ligne. Si la file vous décourage, Fergbaker, au 40 Shotover Street, appartient au même groupe et ouvre de 6 h à 2 h.

Fergbaker, Mrs Ferg, Ferg’s Bar, Fergbutcher : l’univers Ferg Foods

Ferg Foods exploite cinq enseignes sous le nom Ferg, réparties sur six adresses : le burger, une boulangerie, un bar, un glacier et une boucherie. Presque tout tient dans le même pâté de maisons de Shotover Street. Seuls le second Mrs Ferg, sur Beach Street, et la boucherie d’Arrowtown sont ailleurs.

Fergbaker a été la première extension : elle a ouvert en juillet 2011 et créé 20 emplois. Fergbutcher a suivi treize ans plus tard, avec une quinzaine de salariés selon l’ODT.

Le comptoir de la boulangerie, avec tourtes, bagels, bretzels et sandwichs, photographié en octobre 2017 dans le pâté de maisons Ferg de Shotover Street. Tout indique qu’il s’agit de Fergbaker, au numéro 40. (Photo: othree, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/12452841@N00/37882867814)

La boucherie a sa propre carte, distincte de celle de Fergburger : des burgers smashés sur pain viennois. Le Smashed Cheese Burger coûte 18,40 NZD, le Smashed Southland Lamb Burger 21,40 NZD.

Pourquoi Fergburger refuse la franchise

Fergburger a décliné les offres de franchise pour rester « un petit endroit spécial », selon l’ODT en 2013. Il n’existe qu’un Fergburger, à Queenstown. Tout ce qui a ouvert depuis est une affaire sœur, voisine, jamais une copie du comptoir. À mon sens, ce refus fait la moitié de son attrait : pour manger un Fergburger, il faut faire le voyage.

Deux visiteurs brandissent leurs sacs en papier Fergburger, ornés du logo barbu de Ferg, devant la terrasse de Shotover Street en mars 2012. (Photo: chee.hong, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/40135642@N00/7031439079)

Fergburger vaut-il la file d’attente ? Mon avis

Oui, à condition de venir pour ce qui le rend singulier, pas pour un titre de « meilleur burger du monde ». Le pain sort de sa propre boulangerie, les steaks et les sauces sont faits à la main chaque jour, le boucher appartient au groupe depuis 2024. Et on y mange du cerf, de l’agneau et du blue cod qu’on croise rarement ailleurs. L’argument est plus solide que n’importe quel post de célébrité.

Parlons-en, des célébrités. CNN Travel s’est demandé en février 2015 s’il s’agissait du meilleur burger du monde. Ed Sheeran a tranché en mars 2018, après que l’équipe lui a livré des burgers à Dunedin. TripAdvisor, au 21 octobre 2026, donne 4,4/5 et une 43e place sur 268 restaurants de Queenstown. Je lis ce chiffre comme « très bon », pas « imbattable ». Je ne donne pas de note maison : ce portrait repose sur des sources, pas sur une visite notée.

La renommée a un prix : la file, et un burger qui frôle les 20 NZD avant les frites. Le dossier n’est pas non plus sans tache. En février 2025, une insulte raciste a été imprimée sur le ticket d’un touriste taïwanais. Fergburger a licencié l’employé en cause ; la directrice générale, Claire Burke, a présenté des excuses et annoncé une formation à la sensibilité culturelle.

Meilleur burger à Queenstown : et ailleurs en Nouvelle-Zélande ?

Pour comparer avec le reste de la ville, notre page consacrée aux burgers de Queenstown couvre le centre, Frankton et Arrowtown.

Ed Sheeran a reçu ses Fergburgers à Dunedin. Si vous y descendez, lisez mon portrait de No.7 Balmac et ses burgers au feu de bois et mon guide BurgerFuel Dunedin : horaires, menu et prix. Dans l’île du Nord, voyez les adresses BurgerFuel à Wellington et le portrait d’Al Brown, chef à Auckland, et ses Best Ugly Bagels. Toutes les villes que nous couvrons sont dans la rubrique restaurants de Burger Breton.

FAQ : Fergburger à Queenstown

À qui appartient Fergburger ?

Fergburger a été fondé en 2001 par Anthony « Ant » Smith, d’abord avec un associé. L’Otago Daily Times le présentait encore comme propriétaire en février 2021 ; je n’ai trouvé aucune confirmation plus récente.

Qui est « Ferg » dans Fergburger ?

Personne ne le sait : Ant Smith n’a jamais révélé l’origine du nom et aimait laisser les clients deviner. Le logo barbu ressemblerait à William Gilbert Rees, le fondateur de Queenstown.

Quels sont les horaires de Fergburger ? Est-il ouvert la nuit ?

Oui. Fergburger est ouvert tous les jours de 7 h à 2 h 30, selon son site officiel au 21 octobre 2026. À ses débuts, en 2001, il n’ouvrait que de minuit à 5 h.

Combien de temps dure la file chez Fergburger ?

The Spinoff a attendu 23 minutes et 18 secondes un midi de semaine, en 2019. Fergburger ne publie pas ses heures creuses ; venir en dehors du déjeuner et du dîner reste le pari le plus raisonnable.

Peut-on commander Fergburger à l’avance par téléphone ou en ligne ?

Le site officiel n’indique ni numéro de téléphone ni commande en ligne, seulement un formulaire de contact. Je n’ai pas pu confirmer qu’une commande anticipée soit possible : prévoyez de commander au comptoir.

Quel est le burger le plus populaire chez Fergburger ?

Le burger signature est The Fergburger : bœuf néo-zélandais, laitue, tomate, oignon rouge, aïoli et relish de tomate, à 17,20 NZD. C’est celui qui sert de référence à la plupart des critiques, dont celle de The Spinoff.

Combien coûte un burger chez Fergburger ?

The Fergburger coûte 17,20 NZD, 18,20 NZD avec fromage et 21,90 NZD en double avec fromage. Le plus cher est The Bullseye, à 26,90 NZD, et le burger enfant coûte 10,50 NZD. Les frites sont à 8,50 NZD (carte officielle, 21 octobre 2026).

Fergburger a-t-il des options végétariennes ?

Oui : le Ferg-lafel aux falafels et le Holier Than Thou au tofu en tempura et sauce satay, à 18,50 NZD chacun.

Fergburger a-t-il d’autres adresses ou des franchises ?

Non. Il n’existe qu’un Fergburger, au 42 Shotover Street, et l’enseigne a refusé les offres de franchise. Le groupe Ferg Foods exploite en revanche Fergbaker, Ferg’s Bar, deux glaciers Mrs Ferg à Queenstown et Fergbutcher à Arrowtown.

Quelle différence entre Fergburger, Fergbaker, Mrs Ferg, Ferg’s Bar et Fergbutcher ?

Fergburger sert les burgers, Fergbaker est la boulangerie voisine, Mrs Ferg le glacier, Ferg’s Bar le bar et Fergbutcher la boucherie d’Arrowtown, qui sert aussi ses propres burgers smashés.

Méthode et sources

J’ai croisé le site et la carte officiels de Fergburger avec cinq articles de l’Otago Daily Times (2011, 2013, 2021, 2024, 2026), The Spinoff, 1News et Scoop. Wikipédia n’a servi qu’à trouver des pistes, et les faits qui ne reposent que sur elle sont signalés. Tous les prix et horaires ont été vérifiés le 21 octobre 2026. Je laisse de côté le chiffre d’affaires, les effectifs de 2026 et la date d’ouverture de Mrs Ferg : aucune source actuelle ne les confirme.

• Fergburger, site officiel et carte, consultés le 21 octobre 2026
• Otago Daily Times : « In business: Loving care with that? You got it » (2011), « Fergbaker sees brand expand » (30 juillet 2011), « Queenstown’s Fergburger fights off chain offers » (2013), « Free birthday burgers at Fergs » (22 février 2021), « Meating the Arrowtown market » (6 juillet 2024), « Life continues after Fergburger » (juillet 2026)
• The Spinoff, critique de Don Rowe (26 septembre 2019)
• 1News : Ed Sheeran et Fergburger (29 mars 2018) et l’incident du ticket (19 février 2025) ; Scoop (février 2025)
• TripAdvisor, fiche Fergburger, consultée le 21 octobre 2026
• Wikipédia (anglais), « Fergburger », source secondaire pour Ferg’s Bar et CNN Travel