Dixie Tel Aviv : Haïm Cohen, carte et prix

Dixie Tel Aviv est toujours ouvert en octobre 2026, au 120 rue Yigal Alon, et le chef Haïm Cohen, qui l’a fondé en décembre 1993, en est toujours le chef propriétaire. Ce n’est plus le diner ouvert jour et nuit dont parlent les vieilles fiches : le site officiel annonce 12 h–23 h du dimanche au jeudi, 12 h–23 h 30 le vendredi et 9 h–23 h le samedi. Le soir, le Beefburger de 250 g coûte 79 ₪ (environ 20 €). Mais la vraie réputation de Dixie, ce sont ses ailes de poulet au beurre et au chili. Le restaurant n’est pas casher.

Je couvre les restaurants de burgers d’Afrique et du Moyen-Orient. En Israël, presque chaque discussion sur le burger finit par Dixie, en général avec quelqu’un qui se souvient de wings mangées à 3 h du matin dans les années 2000. Je voulais savoir ce qu’il reste de la légende. Le 20 octobre 2026, j’ai épluché le site de Dixie, ses cartes du soir et du midi, puis je les ai recoupées avec Ontopo, la presse gastronomique israélienne (Walla, Mako, Time Out Israël) et des sources en anglais. Je n’y ai pas encore mangé : c’est un portrait sourcé, pas une critique, donc pas de note. Tous les prix sont en shekels (₪), tels qu’affichés ce jour-là.

Dixie Tel Aviv en bref : adresse, horaires et infos pratiques

Dixie est un grill bar à l’américaine au 120 rue Yigal Alon, à Tel Aviv-Yafo, ouvert sept jours sur sept, non casher et tenu par le chef Haïm Cohen depuis 1993.

Dixie Tel Aviv en bref, vérifié sur le site officiel en octobre 2026. Adresse : 120 rue Yigal Alon, Tel Aviv-Yafo (immeuble Beit California). Téléphone : +972-3-6966123. Horaires : 12 h–23 h du dimanche au jeudi, 12 h–23 h 30 le vendredi et 9 h–23 h le samedi. Ouvert en décembre 1993 par le chef Haïm Cohen. Le soir, les burgers de 250 g coûtent de 79 à 95 ₪ (environ 20 à 24 €). Pas casher. Réservation sur Ontopo. (Table: Burger Breton, data from dixie.co.il and Ontopo (facts, no license required))

Vérifiez les horaires avant d’y aller, car les sources ne concordent pas. La page « À propos » de Dixie annonce 9 h–23 h le vendredi et le samedi. Ontopo, la plateforme de réservation, affiche 12 h–23 h 30 du dimanche au jeudi et 9 h–23 h 30 le vendredi. Le site signale aussi des fermetures ponctuelles : le mercredi 7 octobre 2026, Dixie fermait à 16 h.

Les équivalents en euros entre parenthèses sont indicatifs, calculés à environ 3,9 ₪ pour 1 €. Le prix qui fait foi est celui en shekels.

Carte de Dixie Tel Aviv au 120 rue Yigal Alon, dans l’immeuble Beit California, près de l’angle de la rue Totzeret HaAretz et le long de l’autoroute Ayalon. Philadelphia, la petite sœur décontractée de Dixie, est référencée à la même adresse. Iframe 800×500 avec loading=lazy et une image d’aperçu locale. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Qui est Haïm Cohen, le chef derrière Dixie ?

Haïm Cohen est l’un des chefs les plus connus d’Israël. Il a fondé Dixie en 1993, présenté la première émission culinaire de la télévision israélienne et siégé dans le jury de MasterChef Israël.

Né le 21 mars 1960, il a animé « Ail, poivre et huile d’olive », la toute première émission de cuisine du pays. Wikipédia le donne juré de MasterChef Israël à chaque saison. Pour 2026, je n’ai rien trouvé qui le confirme : c’est son parcours, pas forcément son poste actuel.

Le chef Haïm Cohen, fondateur et chef propriétaire de Dixie Tel Aviv, sur un portrait promotionnel de MasterChef Israël pris en novembre 2020. 1080×1080, lazy. (Photo: Ronen Akerman (Keshet 12), CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%D7%97%D7%99%D7%99%D7%9D\_%D7%9B%D7%94%D7%9F-\_%D7%9E%D7%90%D7%A1%D7%98%D7%A8\_%D7%A9%D7%A3\_8.jpg)

Les autres restaurants de Haïm Cohen

Le burger n’est qu’une partie de sa carrière. Il a fondé Keren, puis Yaffo-Tel Aviv en 2011. En janvier 2020, Microsoft l’a recruté pour diriger six espaces de restauration sur son campus de Herzliya (Calcalist Tech). De tous ses projets, c’est Dixie qui a tenu. Ontopo le présente toujours comme chef propriétaire en 2026, et c’est lui qui a incarné les 30 ans du restaurant en 2024.

Dixie a aussi une « petite sœur » plus décontractée, Philadelphia : burgers, sandwichs, et les wings et home fries (pommes de terre sautées maison) de Dixie, selon Ontopo et Mako. Je n’ai pu confirmer ni sa date d’ouverture ni son nombre d’adresses.

L’histoire de Dixie : du projet de steakhouse au premier diner américain d’Israël

Dixie devait être un steakhouse new-yorkais. Il a ouvert en décembre 1993 sous la forme de ce que le site Mako appelle le premier diner à l’américaine d’Israël.

D’après Walla (2012), Haïm Cohen et ses associés regardaient d’abord vers les grands steakhouses américains comme Peter Luger, à New York. Ils ont ensuite basculé vers le diner, avec de la viande fraîche locale et des saveurs adaptées au goût israélien. Le steakhouse n’a jamais vraiment disparu : le site de Dixie se présente encore comme « un vrai steakhouse new-yorkais » ouvert depuis plus de 30 ans.

L’époque du 24 h/24, aujourd’hui révolue

Pendant des années, Dixie ne fermait jamais. Ynetnews en 2016, la critique de Time Out Israël en 2019 et la fiche Eat in TLV décrivent tous un diner ouvert jour et nuit, avec une carte qui changeait selon l’heure. C’est fini. En 2026, la cuisine ouvre à midi en semaine et à 9 h le samedi. Un annuaire qui affiche encore « ouvert 24 h/24 » n’est plus à jour.

L’offre de burgers était aussi plus large. En 2016, Ynetnews décrivait une viande hachée sur place à partir d’entrecôte et de faux-filet, des burgers de 200, 250 ou 400 g à partir de 59 ₪, et un festival d’été avec une douzaine de burgers spéciaux. Je n’ai rien trouvé qui confirme que les trois formats ou le festival existent encore. La carte 2026 ne propose plus que des steaks de 250 g.

Covid et années difficiles

En juillet 2020, avec une jauge limitée à 20 clients en salle et 30 en terrasse, Haïm Cohen a fermé Dixie temporairement : ouvrir dans ces conditions lui coûtait plus cher que fermer, selon Mako.

2026 n’est pas plus simple. Le 12 mars, dans un podcast, le chef a expliqué que la situation sécuritaire faisait fuir la clientèle : « La dernière fois que j’ai regardé, il y avait 16 ou 17 clients » (Ice). Deux mois plus tard, les wings et les home fries de Dixie étaient pourtant servies au 10e Tel Aviv EAT Festival, du 11 au 14 mai au parc Charles Clore (Jerusalem Post).

Les 30 ans avec Kvish 90 (janvier 2024)

Du 11 au 20 janvier 2024, Dixie a fêté ses 30 ans en invitant Kvish 90 (« Route 90 »), l’étape burger du nord d’Israël tenue par Boaz « Buzi » Biderman.

Ensemble, ils ont servi le burger « Nord-Sud » : un steak de 220 g avec cheddar, gouda, bacon d’agneau et confiture d’oignons, à 85 ₪ avec frites ou 98 ₪ en formule midi avec entrée (Mako, Time Out Israël). « Trente ans, ça n’arrive pas par hasard », confiait Haïm Cohen à Mako (traduit de l’hébreu).

Le burger de Dixie : bœuf frais et steak de 250 g

Chez Dixie, le burger est fait uniquement de bœuf frais, façonné à la main chaque jour selon une recette maison, et sur la carte du soir 2026 tous les steaks pèsent 250 g.

C’est la description du restaurant lui-même. Un steak de 250 g, c’est beaucoup : bien plus que les 150 à 180 g de la plupart des adresses de smash burgers. Dixie se range clairement du côté steakhouse du débat. Si vous cherchez un steak fin et croustillant, écrasé sur la plancha, ce n’est pas la bonne adresse.

Carte et prix de Dixie Tel Aviv en 2026

Le soir, un burger chez Dixie coûte de 79 à 95 ₪ (environ 20 à 24 €), servi avec des frites ou une pomme de terre au four à la crème selon le burger.

Les suppléments coûtent 9 ₪ pièce (gouda, cheddar, œuf au plat ou oignons frits au piment), le bacon 18 ₪. La curiosité de la carte, c’est le Wagyu : du foie gras et de la moelle pour 89 ₪, moins cher que le 4 Cheeses. Sur le papier, c’est le meilleur rapport qualité-prix.

Prix des burgers sur la carte du soir de Dixie Tel Aviv en 2026, tous avec un steak de 250 g : Beefburger 79 ₪ (≈ 20 €), Onion Jam 89 ₪, Spicy 89 ₪, Wagyu sans pain 89 ₪ (≈ 23 €) et 4 Cheeses 95 ₪ (≈ 24 €). Le gouda, le cheddar, l’œuf au plat ou les oignons frits au piment coûtent 9 ₪ chacun, le bacon 18 ₪. (Table: Burger Breton, data from the Dixie evening menu, dixie.co.il (facts, no license required))

Les formules du midi (dimanche–jeudi, 12 h–17 h)

Le menu du midi est servi du dimanche au jeudi de 12 h à 17 h, hors jours fériés, et chaque formule burger comprend une entrée au choix.

C’est l’entrée qui explique pourquoi le midi paraît plus cher que le soir : Beefburger 92 ₪, Spicy et Onion Jam 99 ₪ chacun, 4 Cheeses 105 ₪, burger vegan 75 ₪. Le midi a aussi son exclusivité, le D-32 à 99 ₪, un burger de wagyu dans un pain avec aïoli-tartare, laitue et oignon rouge. Si vous comptiez prendre une entrée, la formule est intéressante. Sinon, venez le soir.

Formules burger du midi chez Dixie Tel Aviv, du dimanche au jeudi de 12 h à 17 h et hors jours fériés : Beefburger 92 ₪, Spicy 99 ₪, Onion Jam 99 ₪, 4 Cheeses 105 ₪, vegan 75 ₪ et D-32 au wagyu 99 ₪. Chaque formule inclut une entrée. (Table: Burger Breton, data from the Dixie lunch menu, dixie.co.il (facts, no license required))

Graphique en barres des prix des burgers de Dixie Tel Aviv en 2026, formule du midi contre carte du soir : Beefburger 92 ₪ contre 79 ₪, Spicy 99 ₪ contre 89 ₪ et 4 Cheeses 105 ₪ contre 95 ₪. Le burger vegan (75 ₪) et le D-32 au wagyu (99 ₪) ne sont servis que le midi. Le menu officiel du midi précise que chaque formule inclut une entrée au choix. Spécification : barres verticales groupées en ₪. SVG local, 800×400. (Chart: Burger Breton, data from the Dixie lunch and evening menus, dixie.co.il (facts, no license required))

Les Dixie wings, le plat qui a fait la réputation de Dixie

Le plat emblématique de Dixie, ce sont les Dixie wings : des ailes de poulet au beurre et à la sauce chili piquante, à la carte depuis l’ouverture en 1993.

Un plateau d’ailes de poulet façon Buffalo à la sauce piquante, avec du céleri et une sauce au bleu. Les Dixie wings reposent sur le même principe, au beurre et à la sauce chili piquante. Photo d’illustration, non prise chez Dixie Tel Aviv. 4288×2848, lazy. (Photo: John Tornow, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Buffalo\_wings.jpg)

Sur la carte du soir 2026, trois portions : 8 pièces pour 42 ₪, 12 pour 56 ₪ et 22 pour 87 ₪. La grande revient à moins de 4 ₪ l’aile, autant la partager. Walla les présente comme le plat qui n’a jamais quitté la carte, et Time Out Israël les affichait à 46 ₪ en 2019. Trente-trois ans sur la même carte, c’est un meilleur argument que n’importe quel adjectif. Ce serait ma première commande, avant le burger.

Graphique en barres du prix des Dixie wings par portion en 2026 : 8 pièces pour 42 ₪ (5,25 ₪ la pièce), 12 pièces pour 56 ₪ (4,67 ₪ la pièce) et 22 pièces pour 87 ₪ (3,95 ₪ la pièce, environ 1 € l’aile). La grande portion est la plus avantageuse. Spécification : barres verticales avec le prix à la pièce indiqué. SVG local, 800×400. (Chart: Burger Breton, data from the Dixie evening menu, dixie.co.il (facts, no license required))

Les steaks : le côté steakhouse de la carte

Dixie garde une vraie carte de steakhouse : en 2026, les pièces de 250 g coûtent de 184 à 189 ₪.

L’entrecôte et le faux-filet du Nebraska sont à 184 ₪ chacun, le filet de bœuf à 189 ₪. En 2019, Time Out Israël relevait une entrecôte de 300 g à 147 ₪ : on paie aujourd’hui plus cher pour moins de viande.

Dixie vaut-il le détour ? Mon verdict

Oui, pour les wings et pour l’histoire. Pour le burger, seulement si vous aimez les steaks épais de 250 g, et en sachant que vous allez dans un diner, pas dans une table d’auteur.

Dixie a importé le diner américain en Israël, puis a survécu à trente ans de modes, à une fermeture pendant le Covid et à une année de guerre avec une salle à moitié vide. Peu de burgers dans le monde peuvent en dire autant. Le restaurant affirme que Time Out Israël l’a sacré « institution culinaire » du pays en 2013. C’est Dixie qui le dit : je n’ai pas retrouvé l’article.

Le meilleur argument contre vient justement de Time Out Israël. Le 7 janvier 2019, le critique Daniel Shak lui donnait 2,5 étoiles sur 5 et jugeait la cuisine trop irrégulière pour justifier le mythe. La critique a presque huit ans, mais je n’en ai trouvé aucune plus récente qui la contredise. Mon conseil : prenez les wings et le Beefburger du soir à 79 ₪ (environ 20 €), les deux plats sur lesquels Dixie a bâti son nom, et laissez les steaks à 184 ₪ pour le jour où quelqu’un d’autre paie.

Où manger un burger à Tel Aviv après Dixie

Dixie est le diner historique avec service à table ; les autres adresses de la ville sont réunies dans notre sélection du meilleur burger à Tel Aviv.

Pour une option plus rapide et moins chère, lisez mon guide des adresses et prix de Burgerim à Tel Aviv. Les autres villes sont dans la rubrique Restaurants de Burger Breton.

FAQ : Dixie Tel Aviv et Haïm Cohen

Qui est le propriétaire de Dixie à Tel Aviv ?

Le chef Haïm Cohen, qui l’a fondé en décembre 1993 avec des associés (Walla, 2012). Ontopo le présente toujours comme chef propriétaire en 2026 ; ses associés actuels ne sont pas connus publiquement.

Dixie Tel Aviv est-il encore ouvert 24 h/24 ?

Non. Il l’a été pendant des années, mais en octobre 2026 le site officiel indique 12 h–23 h du dimanche au jeudi, 12 h–23 h 30 le vendredi et 9 h–23 h le samedi. Les sources divergent un peu : vérifiez avant de partir.

Quand Dixie a-t-il ouvert ?

En décembre 1993. Le site Mako le décrit comme le premier diner à l’américaine d’Israël.

Combien coûte un burger chez Dixie ?

Sur la carte du soir 2026, de 79 ₪ (Beefburger) à 95 ₪ (4 Cheeses), toujours avec un steak de 250 g. Le midi, les formules avec entrée vont de 75 ₪ (burger vegan) à 105 ₪.

Pour quel plat Dixie est-il célèbre ?

Pour les Dixie wings, des ailes de poulet au beurre et à la sauce chili piquante, à la carte depuis 1993. En 2026 : 42 ₪ les 8, 56 ₪ les 12, 87 ₪ les 22.

Dixie est-il casher ?

Non. Il ouvre le samedi et sert notamment du bacon sur des burgers de bœuf.

Quels restaurants Haïm Cohen a-t-il fondés ?

Dixie (1993), Keren et Yaffo-Tel Aviv (2011). Philadelphia est la petite sœur décontractée de Dixie. À partir de janvier 2020, il a aussi dirigé six espaces de restauration sur le campus Microsoft de Herzliya.

Haïm Cohen est-il toujours juré de MasterChef Israël ?

Wikipédia le donne juré à chaque saison de MasterChef Israël. Je n’ai pas pu confirmer sa présence dans le jury en 2026.

Où se trouve Dixie et comment y aller ?

Au 120 rue Yigal Alon, à Tel Aviv-Yafo, près de l’angle de la rue Totzeret HaAretz. En voiture, on se gare via l’immeuble Beit California.

Faut-il réserver chez Dixie ?

On peut réserver sur Ontopo ou au +972-3-6966123. Aucune des sources consultées ne dit si c’est indispensable ; en mars 2026, Haïm Cohen parlait plutôt d’une salle peu remplie.

Sources

• Dixie, site officiel, page « À propos », cartes du soir et du midi : dixie.co.il (consulté le 20/10/2026)
• Ontopo, fiche de réservation de Dixie (2026)
• Walla, histoire de Dixie (2012)
• Mako, fermeture pendant le Covid (2020) et 30 ans avec Kvish 90 (2024)
• Time Out Israël, critique de Daniel Shak (7/1/2019) et Kvish 90 chez Dixie (2024)
• Ynetnews (2016)
• Wikipédia, Haïm Cohen (chef)
• Calcalist Tech, recrutement par Microsoft (2020)
• Ice, Haïm Cohen sur la baisse de fréquentation (12/3/2026)
• The Jerusalem Post, Tel Aviv EAT Festival 2026