6 Ballygunge Place à Calcutta : carte et adresses
Fondateurs, chef, adresses, horaires et prix pour deux du restaurant bengali le plus connu de Calcutta, et ce qu’il faut y commander. Sans burger.
Photo: Indu72, CC BY-SA 4.0
6 Ballygunge Place est le restaurant bengali le plus connu de Calcutta (Kolkata). Trois anciens collègues du Park Hotel l’ont fondé en 2003 : le chef Sushanta Sengupta, Swaminathan Ramani et Aninda Palit. La maison mère occupe un bungalow restauré de l’époque du Raj, au 6 Dr Amiya Bose Sarani Road, dans le quartier de Ballygunge. Elle ouvre tous les jours de 12 h à 15 h 30 puis de 19 h à 22 h 30. Comptez environ 1 000 roupies (1 000 ₹) pour deux. Autant le dire tout de suite, sur un site consacré au burger : il n’y en a aucun à la carte. On y va pour le daab chingri et le shorshe ilish.
6 Ballygunge Place à Calcutta en bref
6 Ballygunge Place est une maison bengalie ouverte en 2003 dans un bungalow de Ballygunge. En vingt ans, elle est devenue un réseau de restaurants, de comptoirs Thali et de points de vente à emporter, avec une adresse à New Delhi depuis 2024.
| Fait | Détail (vérifié le 11 octobre 2026) |
|---|---|
| Ouverture | 2003, à Calcutta |
| Fondateurs | Sushanta Sengupta (chef), Swaminathan Ramani, Aninda Palit |
| Société | Savourites Hospitality Pvt Ltd, créée en 1998 |
| Cuisine | Bengalie, sans burger ni sandwich à la carte |
| Maison mère | 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, Ballygunge Place, Kolkata 700019 |
| Horaires (Ballygunge) | Tous les jours, 12 h – 15 h 30 et 19 h – 22 h 30 |
| Prix pour deux (Ballygunge) | Environ 1 000 ₹ |
| Note EazyDiner | 4,4/5, environ 10 000 avis |
| Réseau | 7 restaurants (6 au Bengale-Occidental, 1 à New Delhi), 4 Thali, environ 15 Takeaway |
Qui a fondé 6 Ballygunge Place ? Trois anciens du Park Hotel
6 Ballygunge Place a été fondé en 2003 par Swaminathan Ramani, Aninda Palit et le chef Sushanta Sengupta. Ils l’ont lancé via Savourites Hospitality Pvt Ltd, la société qu’ils avaient créée en 1998 (site officiel).
Les trois hommes avaient travaillé ensemble au Park Hotel de Calcutta. Leur point de départ tient en une phrase : un visiteur qui voulait s’asseoir devant un vrai repas bengali n’avait nulle part où aller. D’après Wikipédia et un article du Business Standard de 2011, chacun a pris son domaine. La cuisine pour Sengupta. Les ventes et le marketing pour Ramani, la restauration et les boissons pour Palit. Aucune source récente ne confirme que Palit soit toujours dans l’affaire.
Sushanta Sengupta, le chef fondateur
Sushanta Sengupta est le directeur fondateur et chef de Savourites Hospitality, le groupe derrière 6 Ballygunge Place. Le portrait que lui consacre Restaurant India en 2017 retrace un parcours de cuisinier d’hôtel. Il sort de l’IHM Kolkata, l’école hôtelière de la ville, promotion 1993. Il se forme ensuite au Taj, à Delhi, puis devient sous-chef senior au Zen, le restaurant asiatique du Park à Calcutta.
La cuisine bengalie n’est que la moitié de son histoire. Le même portrait lui attribue The Wall, présenté comme le premier restaurant panasiatique de Calcutta à servir une cuisine japonaise authentique. Il lui attribue aussi la cocréation de 6 Ballygunge Place Thali, décrit comme le premier format de restauration rapide consacré à la cuisine bengalie.
Un bémol, tout de même. Ce portrait de 2017 est le dernier que j’ai trouvé, et la presse de 2024 sur l’ouverture à Delhi ne cite que S. Ramani. Sengupta est bien le chef fondateur. Qu’il tienne encore le passe tous les soirs, je ne peux pas l’affirmer.
Le parcours du chef Sushanta Sengupta : IHM Kolkata (promotion 1993), formation au Taj à Delhi, sous-chef senior au Zen du Park à Calcutta, cofondateur de Savourites Hospitality (1998), de 6 Ballygunge Place (2003) et de 6 Ballygunge Place Thali (2013). Sources : Restaurant India (2017) et le site officiel. Aucun portrait libre de droits du chef n’est disponible. (Table: Burger Breton, from Restaurant India (2017) and 6ballygungeplace.in/about.php)
L’histoire : une adresse déposée et de vieux livres de cuisine
Deux choses distinguent 6 Ballygunge Place : son nom est une marque déposée, et sa carte sort de recherches historiques. Selon le site officiel et Wikipédia, c’est le premier commerce en Inde à avoir enregistré son adresse comme marque. Le nom, c’est littéralement l’adresse de la première salle. L’idée est maligne : à Calcutta, personne n’oublie où se trouve la maison.
Le bâtiment est l’ancien bungalow d’un Rai Bahadur (un titre honorifique de l’époque britannique), restauré dans le style du Raj. La carte puise dans le livre de Pragya Sundari Devi, l’un des premiers recueils de cuisine bengalie, et dans les références culinaires de la littérature vaishnava (site officiel). Ça se voit dès qu’on la lit. Elle s’organise autour des poissons de rivière et des plats de famille, pas autour du poulet au beurre et du naan des restaurants indiens qu’on connaît en France.
L’avenue Asutosh Chowdhury à Ballygunge, le quartier du sud de Calcutta où se trouve le bungalow historique de 6 Ballygunge Place (juillet 2022). La photo montre le quartier, pas le restaurant. (Photo: Yogabrata Chakraborty (Billjones94), CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:A\_view\_of\_Asutosh\_Chowdhury\_Avenue\_in\_Ballygunge,\_Kolkata.jpg)
Adresse, horaires et prix de 6 Ballygunge Place à Ballygunge
La maison mère se trouve au 6 Dr Amiya Bose Sarani Road, près de l’école Patha Bhavan, Ballygunge Place, Kolkata 700019. Elle ouvre tous les jours de 12 h à 15 h 30 et de 19 h à 22 h 30. EazyDiner y estime l’addition à environ 1 000 ₹ pour deux.
- Adresse : 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, près de Patha Bhavan School, Ballygunge Place, Kolkata 700019
- Téléphone : +91 99039 75614
- Horaires : tous les jours, 12 h – 15 h 30 et 19 h – 22 h 30
- Prix pour deux : environ 1 000 ₹ (EazyDiner)
- Note des clients : 4,4/5 sur environ 10 000 avis (EazyDiner)
Sources : page officielle des adresses et fiche EazyDiner, consultées le 11 octobre 2026. Le site officiel ne publie pas les prix plat par plat, et je n’ai pu les vérifier nulle part ailleurs. Vous avez donc le prix pour deux, daté, et rien de plus : la carte, vous la lirez à table.
Graphique en barres du prix pour deux à 6 Ballygunge Place : environ ₹1 000 à Ballygunge et ₹1 800 à Chowringhee, soit environ 11 € et 20 € (EazyDiner, consulté le 11 octobre 2026). (Chart: Burger Breton, data from EazyDiner (checked 11 October 2026))
Carte de la maison mère de 6 Ballygunge Place, au 6 Dr Amiya Bose Sarani Road, Ballygunge Place, Kolkata 700019, près de l’école Patha Bhavan. Autres adresses : Chowringhee, Salt Lake, New Town, Sodepur, Kolaghat et Malviya Nagar à New Delhi. (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)
Toutes les adresses de 6 Ballygunge Place à Calcutta et à Delhi
6 Ballygunge Place compte sept restaurants avec service à table : six au Bengale-Occidental et un à New Delhi. S’y ajoutent quatre Thali et une quinzaine de Takeaway, d’après la liste officielle consultée le 11 octobre 2026.
Les adresses de 6 Ballygunge Place par format : 7 restaurants avec service à table (6 au Bengale-Occidental, 1 à New Delhi), 4 Thali et une quinzaine de Takeaway, d’après la liste officielle consultée le 11 octobre 2026. (Chart: Burger Breton, data from 6ballygungeplace.in/outlet.php)
| Restaurant | Adresse | Infos pratiques |
|---|---|---|
| Ballygunge (maison mère) | 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, Kolkata 700019 | 12 h – 15 h 30, 19 h – 22 h 30 ; env. 1 000 ₹ pour deux |
| Chowringhee | 55 & 55/1 Chowringhee Road, Kolkata 700071 | +91 90733 55019 ; 12 h – 16 h 30, 19 h – 22 h 30 ; env. 1 800 ₹ pour deux ; cocktails |
| New Town | Ecosuite Business Tower, New Town, Kolkata 700157 | Cocktails |
| Salt Lake | 24B DD Block, Sector 1, Salt Lake, Kolkata 700064 | Service à table |
| Sodepur | 54 B.T. Road, Sukchar, Sodepur 700115 | Service à table |
| Kolaghat | Kharisha, NH-6, Kolaghat 721134 | Étape sur la route nationale |
| New Delhi | Rez-de-chaussée, Eldeco Centre, Malviya Nagar, New Delhi 110017 | Ouvert en septembre 2024 |
Wikipédia mentionne encore une adresse à Rajarhat, et EazyDiner garde des fiches pour City Centre 2 et Panagarh. Aucune des trois n’apparaît sur la liste officielle. Elles ont peut-être fermé : appelez avant d’y aller.
Restaurant, Thali, Takeaway : quelle différence ?
Les restaurants servent la carte complète à table. Les Thali proposent des plateaux bengalis composés en format rapide, et les Takeaway vendent à emporter. Les quatre Thali en activité sont à Kasba, Salt Lake Sector V, Jodhpur Park et Kamalgazi. Mon conseil : si vous n’avez qu’un repas à Calcutta, faites-en un long déjeuner dans le bungalow. Le Thali, c’est l’initiation rapide et bon marché. Le Takeaway, c’est pour dîner dans sa chambre d’hôtel.
Le premier Thali a ouvert le 19 juin 2013 au marché climatisé de Behala : 1 200 pieds carrés (environ 110 m²) et une cinquantaine de places, selon Retail4Growth. Il ne figure plus sur la liste officielle.
Les autres maisons du groupe
Savourites Hospitality exploite trois autres enseignes à Calcutta, selon la page officielle des adresses : The Bengal Lounge (6 Netaji Subhas Road, BBD Bagh), Ramanee (P569 Lake Terrace) et The Wall (31 Dr Sarat Banerjee Road), le projet panasiatique de Sengupta.
Que commander à 6 Ballygunge Place : les plats signatures
Pour une première visite, commandez le daab chingri, le shorshe ilish et le kosha mangsho, puis finissez par un mishti doi. Ce sont les plats que le site officiel et Wikipédia mettent en avant.
| Plat | Ce que c’est | Moment du repas |
|---|---|---|
| Fish Fry au kasundi | Filet de poisson pané et frit, servi avec le kasundi, la moutarde bengalie | Entrée |
| Daab chingri | Crevettes cuites et servies dans une noix de coco verte | Plat |
| Shorshe ilish | Hilsa, le poisson fétiche du Bengale, à la sauce moutarde | Plat |
| Chingri malai curry | Curry de crevettes au lait de coco | Plat |
| Kosha mangsho | Viande de chèvre (le « mutton » des cartes indiennes) mijotée jusqu’à une sauce épaisse | Plat |
| Paturi | Poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier | Plat |
| Mochar ghonto | Fleur de bananier cuisinée comme un légume | Légume |
| Mishti doi, payesh, sandesh | Yaourt sucré, riz au lait, douceur au lait caillé frais | Dessert |
Le plat que je conseillerais en premier, c’est le shorshe ilish. Le hilsa est le poisson dont le Bengale débat le plus, et il est truffé de fines arêtes : prenez votre temps. Commandez aussi pour partager. Un repas bengali se déroule plat après plat, et seul, on passe à côté de l’essentiel.
Le shorshe ilish, de la hilsa à la sauce moutarde, l’un des plats signatures à commander à 6 Ballygunge Place. Photo d’illustration, non prise au restaurant. (Photo: Sirsendu.mohanta, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sorshe\_Ilish\_(Ilish\_cooked\_in\_mustard\_gravy).jpg)
Le kosha mangsho, mouton bengali mijoté longuement jusqu’à une sauce épaisse, à la carte de 6 Ballygunge Place. Photo d’illustration, non prise au restaurant. (Photo: Miansari66, CC0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kosha\_Mangsho.JPG)
La carte suit l’ordre d’un repas bengali : les entrées, puis les plats classés par produit (légumes, crevettes, crabe, hilsa, katla, pabda, shutki ou poisson séché, viande de chèvre), le pulao et les pains, enfin les desserts et les mocktails. Les cocktails ne sont servis qu’à Ecosuite (New Town) et à Chowringhee (carte officielle ; EazyDiner).
Le mishti doi, yaourt sucré bengali servi dans un pot en terre cuite (kulhar) à Calcutta, le dessert classique pour finir un repas à 6 Ballygunge Place. Photo d’illustration, non prise au restaurant. (Photo: Kirti Poddar, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mishti\_Doi.jpg)
6 Ballygunge Place à Delhi : l’adresse de Malviya Nagar
Oui, il existe un 6 Ballygunge Place à Delhi. Il a ouvert en septembre 2024 à Malviya Nagar, et c’est la première adresse de la marque hors du Bengale-Occidental. D’après The Week, la Bank of India a financé l’ouverture. La viande arrive de Calcutta par avion tous les trois jours, et les graines de pavot sont moulues à la meule de pierre (Outlook Traveller).
L’expansion s’annonce plus vite qu’elle ne s’ouvre. Londres et Manhattan ont été annoncés en 2011, puis Gurugram, Mumbai, Pune, Hyderabad et Bangalore en 2024. Aucune de ces adresses ne figure sur la liste officielle, donc je les tiens pour non confirmées. De passage dans la capitale avec une envie de burger ? Voyez mon guide des meilleurs burgers de New Delhi, et sur la côte ouest celui du meilleur burger à Mumbai.
Pourquoi un restaurant bengali sur un site de burgers ?
Parce qu’on ne comprend pas ce que Calcutta attend d’un burger sans connaître ses fritures. Le Fish Fry au kasundi, un filet pané servi avec une moutarde qui monte au nez, est de la même famille que le kabiraji cutlet. Ce duo panure croustillante et moutarde, on le retrouve dans les adresses burger de la ville.
Un fish fry bengali : filet de bhetki pané servi avec une sauce moutarde, le plus proche cousin d’un burger de poisson (sans pain) à la carte de 6 Ballygunge Place, où il est servi avec du kasundi. Photo d’illustration, non prise au restaurant. (Photo: Riya Chattopadhyay, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bengali\_Fish\_Fry.jpg)
Soyons clairs pour autant : 6 Ballygunge Place ne fait pas partie de la scène burger de Calcutta, et je ne vais pas le déguiser en adresse burger. Allez-y pour la cuisine bengalie. Pour les burgers, commencez par notre page où manger un burger à Calcutta et par mon guide des Burger King de Calcutta : adresses et horaires. Et pour savoir comment un steak haché a fini entre deux tranches de pain, lisez notre histoire du hamburger.
Mes sources et ma méthode
Je ne suis pas allé manger à 6 Ballygunge Place pour cet article. C’est un portrait documenté, pas une critique, et c’est pour cela qu’il ne porte pas de note. Je l’ai construit avec les pages officielles (présentation, adresses et carte), Wikipédia et de la presse datée : Business Standard (2011), Retail4Growth (2013), Restaurant India (2017) et The Week (2024).
L’article du Business Standard renvoyait une erreur le 11 octobre 2026 : le partage des rôles entre les fondateurs repose donc sur son résumé dans le moteur de recherche et sur Wikipédia. Les horaires, les prix pour deux et la note des clients viennent d’EazyDiner. J’ai vérifié chaque source le 11 octobre 2026 et j’ai laissé de côté ce que je n’ai pas pu confirmer : les prix des plats, les prix et distinctions, les adresses fermées et les ouvertures annoncées. D’autres portraits vous attendent dans la rubrique Restaurants.
Questions fréquentes sur 6 Ballygunge Place
Qui a fondé 6 Ballygunge Place, et quand ?
Swaminathan Ramani, Aninda Palit et le chef Sushanta Sengupta l’ont fondé en 2003 à Calcutta, via Savourites Hospitality Pvt Ltd. Tous trois avaient travaillé ensemble au Park Hotel.
Qui est le chef de 6 Ballygunge Place ?
Le chef fondateur est Sushanta Sengupta. Diplômé de l’IHM Kolkata (1993) et formé au Taj, il a été sous-chef senior au Zen du Park. Son portrait détaillé le plus récent date de 2017, donc son rôle actuel n’est pas confirmé.
Où se trouve 6 Ballygunge Place, et combien a-t-il d’adresses ?
La maison mère est au 6 Dr Amiya Bose Sarani Road, Ballygunge Place, Kolkata 700019. La liste officielle compte sept restaurants (six au Bengale-Occidental, un à New Delhi), quatre Thali et une quinzaine de Takeaway.
Combien coûte un repas pour deux à 6 Ballygunge Place ?
Environ 1 000 ₹ pour deux à Ballygunge et environ 1 800 ₹ à Chowringhee, selon EazyDiner (consulté le 11 octobre 2026).
Quels sont les horaires de 6 Ballygunge Place à Ballygunge ?
La maison mère ouvre tous les jours, de 12 h à 15 h 30 et de 19 h à 22 h 30.
Que commander pour une première visite ?
Le daab chingri, le shorshe ilish et le kosha mangsho. Prenez le Fish Fry au kasundi en entrée, et un mishti doi ou un sandesh en dessert.
6 Ballygunge Place sert-il des burgers ?
Non. Aucun burger, pain à burger ni sandwich ne figure sur la carte officielle ou sur EazyDiner : c’est un restaurant de cuisine bengalie.
Y a-t-il un 6 Ballygunge Place à Delhi ?
Oui. Il a ouvert en septembre 2024 au rez-de-chaussée de l’Eldeco Centre, Malviya Nagar, New Delhi 110017. C’est la première adresse de la marque hors du Bengale-Occidental.
Quelle différence entre 6 Ballygunge Place, Thali et Takeaway ?
Les restaurants servent la carte complète à table. Les Thali, un format lancé en 2013, servent des plateaux bengalis composés en restauration rapide. Les Takeaway vendent à emporter.
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