6 Ballygunge Place Calcuta: carta, locales y chef
Fundadores, chef, platos que pedir, precio para dos en rupias y los siete restaurantes de 6 Ballygunge Place, la casa bengalí de referencia en Calcuta.
Foto: Indu72, CC BY-SA 4.0
6 Ballygunge Place es el restaurante bengalí más conocido de Calcuta. Lo fundaron en 2003 tres antiguos compañeros de The Park Hotel: el chef Sushanta Sengupta, Swaminathan Ramani y Aninda Palit. El local original ocupa un bungaló restaurado de la época del Raj, en el 6 de Dr Amiya Bose Sarani Road, y abre todos los días a mediodía y por la noche. Calcula unas 1.000 rupias (₹1.000) para dos personas. Hamburguesas, ninguna: aquí se viene por el daab chingri y el shorshe ilish.
¿Quién fundó 6 Ballygunge Place y cuándo?
6 Ballygunge Place abrió en 2003 de la mano de Swaminathan Ramani, Aninda Palit y el chef Sushanta Sengupta, a través de Savourites Hospitality Pvt Ltd, la empresa que habían creado en 1998. Los tres venían de trabajar juntos en The Park Hotel de Calcuta. La idea partía de una carencia muy concreta: el visitante que quería sentarse a comer cocina bengalí de verdad no tenía dónde pedirla (Wikipedia; web oficial).
Cada uno se quedó con lo suyo, según Wikipedia y un reportaje de Business Standard de 2011. Sengupta, la cocina. Ramani, las ventas y el marketing, y Palit, la comida y bebida. Ninguna fuente reciente confirma que Palit siga en la empresa.
Sushanta Sengupta, el chef fundador
Sushanta Sengupta es el director fundador y chef de Savourites Hospitality, el grupo que está detrás de 6 Ballygunge Place. Según un perfil de Restaurant India de 2017, terminó sus estudios en el IHM de Calcuta en 1993, se formó con el grupo Taj en Delhi y fue senior sous chef de Zen, el restaurante oriental de The Park en Calcuta (Restaurant India, 2017).
La trayectoria del chef Sushanta Sengupta: IHM de Calcuta (promoción de 1993), formación en el grupo Taj en Delhi, senior sous chef de Zen en The Park de Calcuta, cofundador de Savourites Hospitality (1998), de 6 Ballygunge Place (2003) y de 6 Ballygunge Place Thali (2013). Fuentes: Restaurant India (2017) y la web oficial. No existe ningún retrato del chef con licencia libre. (Table: Burger Breton, from Restaurant India (2017) and 6ballygungeplace.in/about.php)
La cocina bengalí es solo la mitad de su currículum. El mismo perfil le atribuye The Wall, presentado como el primer restaurante panasiático de Calcuta con cocina japonesa auténtica, y la cocreación de 6 Ballygunge Place Thali, descrito como «el primer formato de restauración rápida para la cocina bengalí».
Una salvedad. Ese perfil de 2017 es el último detallado que he encontrado, y la prensa de 2024 sobre la apertura en Delhi solo cita a S. Ramani. Sengupta es el chef fundador. Si sigue al frente de los fogones cada noche, no lo puedo confirmar.
Una dirección registrada como marca y recetarios antiguos
Dos cosas distinguen a 6 Ballygunge Place: su nombre es una marca registrada y su carta nace de una investigación histórica. El restaurante afirma haber sido el primer establecimiento comercial de la India en registrar su dirección como marca. El nombre es, literalmente, la dirección del primer comedor. Me parece una idea brillante: nadie en Calcuta puede olvidar dónde está.
El edificio es el antiguo bungaló de un Rai Bahadur, un título honorífico de la época británica, restaurado con su estilo del Raj. La carta se inspira en el primer recetario bengalí, el de Pragya Sundari Devi, y en las referencias culinarias de la literatura vaisnava (web oficial). Se nota al leerla. Está ordenada por pescados de río y platos caseros, no por el pollo a la mantequilla y el naan de cualquier restaurante indio.
Asutosh Chowdhury Avenue, en Ballygunge, el barrio del sur de Calcuta donde está el bungaló original de 6 Ballygunge Place (julio de 2022). Muestra el barrio, no el restaurante. (Photo: Yogabrata Chakraborty (Billjones94), CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:A\_view\_of\_Asutosh\_Chowdhury\_Avenue\_in\_Ballygunge,\_Kolkata.jpg)
La carta va de los entrantes a los principales (verduras, gambas, cangrejo, hilsa, katla, pabda, shutki o pescado seco, cabrito, pulao y panes) y termina con postres y bebidas sin alcohol. Los cócteles solo se sirven en los locales de New Town (Ecosuite) y Chowringhee (carta oficial; EazyDiner).
Qué pedir en 6 Ballygunge Place: los platos bengalíes de la casa
En una primera visita, pide daab chingri, shorshe ilish y kosha mangsho, y cierra con mishti doi. Son los platos que la web oficial y Wikipedia señalan como emblemas de la casa.
Mishti doi, el yogur dulce bengalí servido en un cuenco de barro (kulhar) en Calcuta, el postre clásico para cerrar una comida en 6 Ballygunge Place. Foto ilustrativa, no tomada en el restaurante. (Photo: Kirti Poddar, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mishti\_Doi.jpg)
| Plato | Qué es | Momento |
|---|---|---|
| Fish Fry con kasundi | Filete de pescado empanado y frito, con mostaza bengalí fermentada | Entrante |
| Daab chingri | Gambas cocinadas y servidas dentro de un coco verde tierno | Principal |
| Shorshe ilish | Hilsa (un sábalo del golfo de Bengala) en salsa de mostaza | Principal |
| Chingri malai curry | Curry de gambas con leche de coco | Principal |
| Kosha mangsho | Cabrito («mutton» en la India) guisado a fuego lento hasta quedar seco | Principal |
| Paturi | Pescado al vapor envuelto en hoja de plátano | Principal |
| Mochar ghonto | Flor de plátano guisada como verdura | Verdura |
| Mishti doi, payesh, sandesh | Yogur dulce cuajado, arroz con leche bengalí, dulce de requesón fresco | Postre |
Kosha mangsho, el cordero bengalí guisado a fuego lento hasta quedar seco, uno de los platos de la carta de 6 Ballygunge Place. Foto ilustrativa, no tomada en el restaurante. (Photo: Miansari66, CC0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kosha\_Mangsho.JPG)
Si tuviera que quedarme con uno, sería el shorshe ilish. El hilsa es el pescado que más discusiones provoca en Bengala, y está lleno de espinas finas, así que cómelo sin prisa. Y pide para compartir: la cocina bengalí se come plato a plato, y una sola persona no llega a probar lo esencial.
Shorshe ilish, sábalo del golfo de Bengala (hilsa) en salsa de mostaza, uno de los platos que hay que pedir en 6 Ballygunge Place. Foto ilustrativa, no tomada en el restaurante. (Photo: Sirsendu.mohanta, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sorshe\_Ilish\_(Ilish\_cooked\_in\_mustard\_gravy).jpg)
Los precios por plato no aparecen en la web oficial y no he podido verificarlos en ninguna otra parte. Te doy el precio para dos, con fecha, y nada más: la carta, en la mesa.
Dirección, horario y precio de 6 Ballygunge Place en Calcuta
El local original está en el 6 de Dr Amiya Bose Sarani Road, cerca de la escuela Patha Bhavan, Ballygunge Place, Calcuta 700019. Abre todos los días de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30, y EazyDiner calcula unas 1.000 rupias para dos.
- Dirección: 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, cerca de Patha Bhavan School, Ballygunge Place, Kolkata 700019
- Teléfono: +91 99039 75614
- Horario: todos los días, 12:00–15:30 y 19:00–22:30
- Precio para dos: unas 1.000 rupias (₹1.000), según EazyDiner
- Valoración de los comensales: 4,4/5 sobre unas 10.000 opiniones (EazyDiner)
- Datos comprobados: el 11 de octubre de 2026
Mapa del local original de 6 Ballygunge Place, en 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, Ballygunge Place, Calcuta 700019, junto a la escuela Patha Bhavan. Otros locales: Chowringhee, Salt Lake, New Town, Sodepur, Kolaghat y Malviya Nagar, en Nueva Delhi. (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)
Locales de 6 Ballygunge Place: cuántos tiene y dónde
6 Ballygunge Place tiene siete restaurantes de servicio completo, seis en Bengala Occidental y uno en Nueva Delhi, además de cuatro locales Thali y unos 15 puntos de Takeaway. Es el recuento de la lista oficial de locales, consultada el 11 de octubre de 2026.
Locales de 6 Ballygunge Place por formato: 7 restaurantes con servicio completo (6 en Bengala Occidental y 1 en Nueva Delhi), 4 locales Thali y unos 15 Takeaway, según la lista oficial consultada el 11 de octubre de 2026. (Chart: Burger Breton, data from 6ballygungeplace.in/outlet.php)
| Local | Dirección | Notas |
|---|---|---|
| Ballygunge (original) | 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, Kolkata 700019 | Unas 1.000 ₹ para dos; 12:00–15:30 y 19:00–22:30 |
| Chowringhee | 55 & 55/1 Chowringhee Road, Kolkata 700071 | +91 90733 55019; unas 1.800 ₹ para dos; 12:00–16:30 y 19:00–22:30; cócteles |
| New Town | Ecosuite Business Tower, New Town, Kolkata 700157 | Cócteles |
| Salt Lake | 24B DD Block, Sector 1, Salt Lake, Kolkata 700064 | Servicio completo |
| Sodepur | 54 B.T. Road, Sukchar, Sodepur 700115 | Servicio completo |
| Kolaghat | Kharisha, NH-6, Kolaghat 721134 | Parada en carretera |
| Nueva Delhi | Planta baja, Eldeco Centre, Malviya Nagar, New Delhi 110017 | Abierto en septiembre de 2024 |
Gráfico de barras del precio para dos en 6 Ballygunge Place: unas 1.000 rupias en el local original de Ballygunge y unas 1.800 en Chowringhee, es decir, unos 11 € y 20 € al cambio (EazyDiner, 11 de octubre de 2026). (Chart: Burger Breton, data from EazyDiner (checked 11 October 2026))
Wikipedia sigue mencionando un local en Rajarhat, y EazyDiner tiene fichas de City Centre 2 y Panagarh. Ninguno de los tres figura en la lista oficial. Puede que hayan cerrado: llama antes de ir.
Restaurante, Thali o Takeaway: ¿qué cambia?
Los restaurantes sirven la carta completa en mesa. Los Thali sirven bandejas cerradas de varios cuencos en formato rápido, y los Takeaway venden comida para llevar. Los cuatro Thali están en Kasba, Salt Lake Sector V, Jodhpur Park y Kamalgazi. Mi recomendación: si solo tienes una comida en Calcuta, que sea un almuerzo largo en el bungaló. El Thali es la introducción rápida y barata; el Takeaway, para cenar en el hotel.
El primer Thali abrió el 19 de junio de 2013 en el mercado climatizado de Behala, con 1.200 pies cuadrados (unos 110 m²) y unas 50 plazas, según Retail4Growth. Ese local ya no aparece en la lista oficial.
Las marcas hermanas del grupo
Savourites Hospitality gestiona otras tres casas en Calcuta: The Bengal Lounge (6 Netaji Subhas Road, BBD Bagh), Ramanee (P569 Lake Terrace) y The Wall (31 Dr Sarat Banerjee Road), el proyecto panasiático de Sengupta.
6 Ballygunge Place en Delhi: el local de Malviya Nagar
Sí, hay un 6 Ballygunge Place en Delhi. Abrió en septiembre de 2024 en Malviya Nagar y es el primer local de la marca fuera de Bengala Occidental. Según The Week, lo financió el Bank of India, la carne llega en avión desde Calcuta cada tres días y las semillas de amapola se muelen a la piedra (The Week, 16 de octubre de 2024; Outlook Traveller). ¿Estás en la capital y te apetece una hamburguesa? Tienes nuestra guía de las mejores hamburguesas de Nueva Delhi y, en la costa oeste, la de las mejores hamburguesas de Bombay.
Las expansiones se han anunciado más de lo que se han abierto: Londres y Manhattan en 2011; Gurugram, Bombay, Pune, Hyderabad y Bangalore en 2024. Ninguna figura en la lista oficial, así que las trato como no confirmadas.
¿Por qué un restaurante bengalí en una web de hamburguesas?
Porque sin sus fritos no se entiende qué busca Calcuta en una hamburguesa. El Fish Fry con kasundi, un filete empanado con una mostaza fermentada que pica, es de la misma familia que el kabiraji cutlet, y esa pareja de rebozado crujiente y mostaza reaparece en las hamburgueserías de la ciudad.
Fish fry bengalí: filete de bhetki empanado con salsa de mostaza, lo más parecido a una hamburguesa de pescado (sin pan) en la carta de 6 Ballygunge Place, donde se sirve con kasundi. Foto ilustrativa, no tomada en el restaurante. (Photo: Riya Chattopadhyay, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bengali\_Fish\_Fry.jpg)
Ahora bien, seamos claros: 6 Ballygunge Place no forma parte de la escena hamburguesera de Calcuta y no voy a disfrazarlo de lo que no es. Ve por la cocina bengalí. Para hamburguesas, empieza por nuestra guía de hamburguesas en Calcuta y por los locales y horarios de Burger King en Calcuta, donde también hablo del kabiraji cutlet. Y si te preguntas cómo acabó un filete de carne entre dos panes, lee la historia de la hamburguesa.
Cómo he preparado este perfil
No he visitado el restaurante para este artículo y, por eso, no lleva nota. Lo he construido con las páginas oficiales de presentación, locales y carta, con Wikipedia y con prensa fechada: Business Standard (2011), Retail4Growth (2013), Restaurant India (2017) y The Week (2024). La página de Business Standard daba error el 11 de octubre de 2026, así que el reparto de funciones entre los fundadores se apoya en el resumen del buscador y en Wikipedia. Horarios, precio para dos y valoración de los comensales salen de EazyDiner.
Comprobé cada fuente el 11 de octubre de 2026 y dejé fuera lo que no pude confirmar: precios por plato, premios, locales cerrados y aperturas anunciadas. Si tienes información más reciente, escríbeme y actualizo el artículo. Hay más perfiles en la sección de Restaurantes.
Preguntas frecuentes sobre 6 Ballygunge Place
¿Quién fundó 6 Ballygunge Place y cuándo?
Lo fundaron en Calcuta, en 2003, el chef Sushanta Sengupta, Swaminathan Ramani y Aninda Palit, antiguos compañeros de The Park Hotel, a través de Savourites Hospitality Pvt Ltd.
¿Quién es el chef de 6 Ballygunge Place?
El chef fundador es Sushanta Sengupta, formado en el IHM de Calcuta (promoción de 1993) y en el grupo Taj, y antiguo senior sous chef de Zen en The Park. Su perfil detallado más reciente es de 2017, así que no está confirmado que dirija la cocina hoy.
¿Dónde está 6 Ballygunge Place y cuántos locales tiene?
El original está en 6 Dr Amiya Bose Sarani Rd, Ballygunge Place, Calcuta 700019. La lista oficial suma siete restaurantes (seis en Bengala Occidental y uno en Nueva Delhi), cuatro locales Thali y unos 15 Takeaway.
¿Cuánto cuesta comer en 6 Ballygunge Place?
Según EazyDiner, unas 1.000 rupias (₹1.000) para dos en Ballygunge y unas 1.800 rupias (₹1.800) para dos en Chowringhee (consultado el 11 de octubre de 2026).
¿Cuál es el horario de 6 Ballygunge Place en Ballygunge?
Abre todos los días, de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30.
¿Qué pedir en una primera visita?
Daab chingri, shorshe ilish y kosha mangsho, con el Fish Fry con kasundi de entrante y mishti doi o sandesh de postre.
¿6 Ballygunge Place sirve hamburguesas?
No. Es un restaurante de cocina bengalí y no hay hamburguesas, panes de hamburguesa ni sándwiches en su carta oficial ni en EazyDiner.
¿Hay un 6 Ballygunge Place en Delhi?
Sí. Abrió en septiembre de 2024 en la planta baja del Eldeco Centre, Malviya Nagar, Nueva Delhi 110017, y es el primer local de la marca fuera de Bengala Occidental.
¿Qué diferencia hay entre 6 Ballygunge Place, Thali y Takeaway?
Los restaurantes sirven la carta completa en mesa. Los Thali sirven bandejas cerradas de comida bengalí en formato rápido, un formato nacido en 2013. Los Takeaway, unos 15 en total, venden comida para llevar.
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