Nos auteurs : qui écrit Burger Breton
Chaque article de Burger Breton est signé par un auteur nommé, responsable d'un domaine : l'actualité, une famille de recettes ou une région du monde. Chaque fiche présente ce que couvre l'auteur, sa façon de travailler et tout ce qu'il a publié.
Alex
Responsable de la rubrique Restaurants
Alex dirige la rubrique Restaurants de Burger Breton : il fixe la méthode de chaque guide et de chaque classement, et couvre lui-même l'Allemagne, l'Autriche, la Scandinavie et l'Europe centrale, de Hambourg et Stuttgart à Vienne, Copenhague, Stockholm et Ljubljana. Chaque classement part des cartes, des prix datés, de la presse gastronomique locale et des avis publiés. Alex vérifie que chaque adresse est toujours ouverte et cite les sources de chaque choix, pour que le lecteur sache d'où vient chaque prix et chaque note.
Julia
Rédactrice recettes
Julia signe les recettes « copycat » de Burger Breton consacrées aux chaînes américaines : Five Guys, Shake Shack, Whataburger, Culver's et Dairy Queen. Elle reconstitue chaque burger à partir des listes d'ingrédients, des données nutritionnelles et des grammages publiés par la chaîne, le cuisine chez elle jusqu'à retrouver le résultat, et donne chaque quantité en grammes et en onces pour que la recette marche dans n'importe quelle cuisine.
Clara
Responsable de la rubrique Recettes
Clara dirige la rubrique Recettes de Burger Breton. Formée dans une boulangerie parisienne avant de passer au burger, elle signe les recettes de base et les techniques, du pain brioché à la cuisson du steak, ainsi que les copies maison de Burger King, Hungry Jack's et MOS Burger. Elle teste chaque pâte, chaque sauce et chaque steak plusieurs fois chez elle, pèse tout au gramme et donne les températures en Celsius et en Fahrenheit.
Daniel
Journaliste restaurants, États-Unis
Daniel couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers du Sud, du Midwest et de l'Ouest américains : Atlanta, Miami, Dallas, Houston, Austin, Saint-Louis, Milwaukee et Sacramento. Il connaît les chaînes régionales qui font l'identité de ces villes, comme Whataburger au Texas ou Culver's dans le Wisconsin, travaille à partir des cartes en vigueur, avec des prix datés, des adresses et des horaires vérifiés sur les pages de chaque restaurant, et le dit clairement quand une adresse a fermé ou qu'un prix n'a pas pu être confirmé.
Léo
Journaliste restaurants, Océanie et Asie du Sud-Est
Léo couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers d'Australie, de Nouvelle-Zélande, de Thaïlande et du Vietnam, des bars à burgers de Perth, Canberra, Auckland, Wellington et Dunedin à Bangkok, Chiang Mai et Da Nang. Il suit la scène du burger gourmet que des chaînes néo-zélandaises comme BurgerFuel ont contribué à façonner, explique comment chaque marché adapte le burger aux goûts locaux et donne chaque prix en monnaie locale avec sa date de vérification.
Sam
Journaliste restaurants, Afrique et Moyen-Orient
Sam couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers d'Afrique et du Moyen-Orient : Le Caire, Alger, Abidjan, Nairobi, Johannesburg et Stellenbosch, ainsi que Tel-Aviv et Djeddah. Il lit la presse locale et les cartes dans leur langue, explique les menus halal et casher et les chaînes locales qui rivalisent avec les grandes marques, comme RocoMamas en Afrique du Sud, et donne les prix en monnaie locale avec leur date de vérification.
Sofia
Journaliste restaurants, Italie, Suisse et Benelux
Sofia couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers d'Italie, de Suisse, de Belgique et des Pays-Bas : Naples, Palerme, Lausanne, Bâle, Bruxelles, Anvers, Bruges et Amsterdam. Elle explique ce que chaque culture culinaire apporte au burger, du pain et de la charcuterie italiens aux frites belges, donne les prix en euros ou en francs suisses avec leur date et vérifie chaque adresse sur ses pages officielles avant de l'intégrer à un guide.
Thomas
Journaliste restaurants, France
Thomas couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers en France, de Paris à Nantes, Toulouse, Strasbourg, Dijon et Nice. Il suit l'essor du burger à la française, du burger de bistrot aux fromages régionaux jusqu'aux chaînes comme Big Fernand, compare cartes et prix en euros datés, et vérifie chaque adresse, chaque horaire et chaque fermeture avant la mise en ligne d'un guide.
Valentina
Journaliste restaurants, Espagne, Portugal et Argentine
Valentina couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers d'Espagne, du Portugal et d'Argentine : Barcelone, Valence, Saragosse, Saint-Sébastien, Coimbra, Rosario, Mendoza et Salta. Elle suit les chaînes comme l'espagnole Goiko ou l'argentine Mostaza, lit la presse locale en espagnol et en portugais, donne chaque prix en monnaie locale avec sa date de vérification et signale les spécialités voisines du burger, des pintxos au carlito de Rosario.
Alice
Rédactrice recettes
Alice signe les recettes de Burger Breton consacrées aux classiques des drive-in et de la côte Ouest américaine : Wendy's, Jack in the Box, Carl's Jr., Hardee's et Sonic. Elle s'attache à ce qui rend chacun reconnaissable, du steak carré de Wendy's aux sauces maison de Carl's Jr. et Jack in the Box, le reconstitue à partir des listes d'ingrédients officielles et teste chaque sauce et chaque montage chez elle avant publication.
Lucas
Journaliste restaurants, Brésil
Lucas couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers du Brésil : São Paulo, Brasília, Curitiba, Florianópolis et Fortaleza. Il suit la scène des hamburguerias brésiliennes et les chaînes nationales comme Madero, lit les cartes et la presse locale en portugais, donne chaque prix en réais avec sa date de vérification et explique les habitudes locales que le voyageur croisera, des burgers à la picanha aux accompagnements qui les entourent.
Olivia
Journaliste restaurants, Canada et nord-est des États-Unis
Olivia couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers du Canada et du nord-est des États-Unis : Québec, Ottawa et Vancouver, New York, Boston, Buffalo et Pittsburgh. Elle raconte les diners historiques et les adresses chères aux habitants comme les chaînes, d'A&W Canada à Five Guys, donne chaque prix avec sa devise et sa date, et vérifie adresses et horaires sur les pages officielles de chaque restaurant.
Emma
Journaliste restaurants, Royaume-Uni
Emma couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers du Royaume-Uni, de Covent Garden et Soho à Londres au quartier de Digbeth à Birmingham, en passant par Leeds et Glasgow. Elle suit la scène britannique du burger, de ses débuts dans la street food aux chaînes qui en sont nées, comme Honest Burgers ou Five Guys UK, donne chaque prix en livres avec sa date de vérification et précise, adresse par adresse, les options halal, les horaires et les fermetures.
Hana
Journaliste restaurants, Japon et Indonésie
Hana couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers au Japon et en Indonésie : Tokyo, Osaka, Hiroshima et Sapporo, Bandung et Bali. Elle explique ce qui distingue les chaînes japonaises comme MOS Burger, des sauces teriyaki aux pains de riz, suit les cartes halal indonésiennes, donne chaque prix en yens ou en roupies avec sa date de vérification et contrôle l'adresse et les horaires de chaque restaurant sur les pages officielles de la chaîne.
Arjun
Journaliste restaurants, Inde
Arjun couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers en Inde : Mumbai, New Delhi, Bangalore, Chennai et Calcutta. Il explique comment le burger se transforme dans un pays où le bœuf est rarement servi, des Whopper au poulet, au mouton ou au paneer de Burger King aux steaks de buffle et aux smash burgers des adresses indépendantes, donne chaque prix en roupies avec sa date de vérification et signale les options végétariennes adresse par adresse.
Carmen
Journaliste restaurants, Mexique
Carmen couvre pour Burger Breton les restaurants de burgers du Mexique : Mexico, Monterrey, Puebla, Tijuana et Cancún. Elle explique comment les cuisiniers mexicains réinventent le burger avec les piments, le guacamole et les fromages locaux, suit les chaînes américaines installées dans le pays comme Carl's Jr., donne chaque prix en pesos avec sa date de vérification et contrôle adresses et horaires avant la mise en ligne d'un guide.
Maria
Responsable de l'actualité
Maria dirige la rubrique Actu de Burger Breton et couvre les lancements, les retours de burgers cultes et les tendances, des nouveautés de McDonald's et Burger King aux recettes rétro qui reviennent à la carte, ainsi que l'histoire du hamburger. Elle ne publie un nom, un prix ou une date de fin que lorsque deux sources le confirment, dont une officielle, comme un communiqué ou la carte de la chaîne, et elle détaille chaque information marché par marché pour les lecteurs des États-Unis, de France et d'Espagne.
Noah
Journaliste économie du fast-food
Noah couvre pour Burger Breton l'économie du burger : expansion internationale des chaînes, franchise, guerre des menus à petit prix entre McDonald's, Burger King et Wendy's, et journées promotionnelles nationales. Il s'appuie sur les résultats financiers, les documents de franchise, les applications et les cartes des chaînes, date chaque prix et chaque offre, et explique ce que chaque décision change pour les clients aux États-Unis, en France et en Espagne.