Nuestros autores: quién escribe Burger Breton
Cada artículo de Burger Breton lo firma un autor con nombre propio, responsable de un área: la actualidad, una familia de recetas o una región del mundo. Cada ficha explica qué cubre el autor, cómo trabaja y todo lo que ha publicado.
Alex
Editor de restaurantes
Alex dirige la sección de Restaurantes de Burger Breton: fija el método de cada guía y de cada ranking, y cubre él mismo Alemania, Austria, Escandinavia y Europa central, de Hamburgo y Stuttgart a Viena, Copenhague, Estocolmo y Liubliana. Cada ranking parte de las cartas, de precios fechados, de la prensa gastronómica local y de las reseñas publicadas. Alex comprueba que cada local sigue abierto y cita las fuentes de cada elección, para que el lector sepa de dónde sale cada precio y cada nota.
Julia
Redactora de recetas
Julia firma las recetas caseras de Burger Breton dedicadas a las cadenas estadounidenses: Five Guys, Shake Shack, Whataburger, Culver's y Dairy Queen. Reconstruye cada hamburguesa a partir de las listas de ingredientes, los datos nutricionales y los pesos publicados por la cadena, la cocina en casa hasta dar con el resultado y da cada cantidad en gramos y onzas para que la receta funcione en cualquier cocina.
Clara
Editora de recetas
Clara dirige la sección de Recetas de Burger Breton. Formada en una panadería de París antes de pasarse a la hamburguesa, firma las recetas base y las técnicas, del pan brioche al punto de la carne, y las versiones caseras de Burger King, Hungry Jack's y MOS Burger. Prueba cada masa, cada salsa y cada carne varias veces en casa, lo pesa todo al gramo y da las temperaturas en grados Celsius y Fahrenheit.
Daniel
Redactor de restaurantes, Estados Unidos
Daniel cubre para Burger Breton las hamburgueserías del Sur, el Medio Oeste y el Oeste de Estados Unidos: Atlanta, Miami, Dallas, Houston, Austin, San Luis, Milwaukee y Sacramento. Conoce las cadenas regionales que definen esas ciudades, como Whataburger en Texas o Culver's en Wisconsin, trabaja con las cartas vigentes, con precios fechados, direcciones y horarios comprobados en las páginas de cada restaurante, y lo dice sin rodeos cuando un local ha cerrado o un precio no se ha podido confirmar.
Léo
Redactor de restaurantes, Oceanía y Sudeste Asiático
Léo cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Australia, Nueva Zelanda, Tailandia y Vietnam, de los bares de Perth, Canberra, Auckland, Wellington y Dunedin a Bangkok, Chiang Mai y Da Nang. Sigue la escena de la hamburguesa gourmet que cadenas neozelandesas como BurgerFuel ayudaron a definir, explica cómo cada mercado adapta la hamburguesa a los gustos locales y da cada precio en moneda local con la fecha en que lo comprobó.
Sam
Redactor de restaurantes, África y Oriente Medio
Sam cubre para Burger Breton las hamburgueserías de África y Oriente Medio: El Cairo, Argel, Abiyán, Nairobi, Johannesburgo y Stellenbosch, además de Tel Aviv y Yeda. Lee la prensa local y las cartas en su idioma, explica los menús halal y kosher y las cadenas locales que compiten con las grandes marcas, como RocoMamas en Sudáfrica, y da los precios en moneda local con la fecha en que los comprobó.
Sofia
Redactora de restaurantes, Italia, Suiza y Benelux
Sofia cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Italia, Suiza, Bélgica y los Países Bajos: Nápoles, Palermo, Lausana, Basilea, Bruselas, Amberes, Brujas y Ámsterdam. Explica lo que cada cultura gastronómica aporta a la hamburguesa, del pan y los embutidos italianos a las patatas fritas belgas, da los precios en euros o francos suizos con su fecha y comprueba cada local en sus páginas oficiales antes de incluirlo en una guía.
Thomas
Redactor de restaurantes, Francia
Thomas cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Francia, de París a Nantes, Toulouse, Estrasburgo, Dijon y Niza. Sigue el auge de la hamburguesa a la francesa, de la hamburguesa de bistró con quesos regionales a cadenas como Big Fernand, compara cartas y precios en euros con su fecha, y comprueba cada dirección, horario y cierre antes de publicar una guía.
Valentina
Redactora de restaurantes, España, Portugal y Argentina
Valentina cubre para Burger Breton las hamburgueserías de España, Portugal y Argentina: Barcelona, Valencia, Zaragoza, San Sebastián, Coímbra, Rosario, Mendoza y Salta. Sigue cadenas como la española Goiko o la argentina Mostaza, lee la prensa local en español y portugués, da cada precio en moneda local con la fecha en que lo comprobó y señala las especialidades que conviven con la hamburguesa, de los pintxos al carlito rosarino.
Alice
Redactora de recetas
Alice firma las recetas de Burger Breton dedicadas a los clásicos de los drive-in y de la costa oeste estadounidense: Wendy's, Jack in the Box, Carl's Jr., Hardee's y Sonic. Se centra en lo que hace reconocible a cada una, de la carne cuadrada de Wendy's a las salsas de Carl's Jr. y Jack in the Box, la reconstruye a partir de las listas de ingredientes oficiales y prueba cada salsa y cada montaje en casa antes de publicarla.
Lucas
Redactor de restaurantes, Brasil
Lucas cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Brasil: São Paulo, Brasilia, Curitiba, Florianópolis y Fortaleza. Sigue la escena de las hamburguerias brasileñas y cadenas nacionales como Madero, lee las cartas y la prensa local en portugués, da cada precio en reales con la fecha en que lo comprobó y explica las costumbres locales que encontrará el viajero, de las hamburguesas de picanha a sus guarniciones.
Olivia
Redactora de restaurantes, Canadá y noreste de Estados Unidos
Olivia cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Canadá y del noreste de Estados Unidos: Quebec, Ottawa y Vancouver, Nueva York, Boston, Buffalo y Pittsburgh. Cuenta los diners clásicos y los favoritos de cada ciudad, así como cadenas como A&W Canadá o Five Guys, da cada precio con su moneda y su fecha, y comprueba direcciones y horarios en las páginas oficiales de cada restaurante.
Emma
Redactora de restaurantes, Reino Unido
Emma cubre para Burger Breton las hamburgueserías del Reino Unido, de Covent Garden y Soho en Londres al barrio de Digbeth en Birmingham, pasando por Leeds y Glasgow. Sigue la escena británica de la hamburguesa, de sus comienzos en la comida callejera a las cadenas que nacieron de ella, como Honest Burgers o Five Guys UK, da cada precio en libras con la fecha en que lo comprobó y detalla, local por local, las opciones halal, los horarios y los cierres.
Hana
Redactora de restaurantes, Japón e Indonesia
Hana cubre para Burger Breton las hamburgueserías de Japón e Indonesia: Tokio, Osaka, Hiroshima y Sapporo, Bandung y Bali. Explica lo que distingue a las cadenas japonesas como MOS Burger, de las salsas teriyaki al pan de arroz, sigue las cartas halal de Indonesia, da cada precio en yenes o rupias con la fecha en que lo comprobó y verifica la dirección y el horario de cada local en las páginas oficiales de la cadena.
Arjun
Redactor de restaurantes, India
Arjun cubre para Burger Breton las hamburgueserías de la India: Bombay, Nueva Delhi, Bangalore, Chennai y Calcuta. Explica cómo cambia la hamburguesa en un país donde la ternera casi no se sirve, de los Whopper de pollo, cordero o paneer de Burger King a las carnes de búfalo y las smash burgers de los locales independientes, da cada precio en rupias con la fecha en que lo comprobó y señala las opciones vegetarianas local por local.
Carmen
Redactora de restaurantes, México
Carmen cubre para Burger Breton las hamburgueserías de México: Ciudad de México, Monterrey, Puebla, Tijuana y Cancún. Explica cómo los cocineros mexicanos reinventan la hamburguesa con chiles, guacamole y quesos locales, sigue a las cadenas estadounidenses instaladas en el país como Carl's Jr., da cada precio en pesos con la fecha en que lo comprobó y verifica direcciones y horarios antes de publicar una guía.
Maria
Editora de actualidad
Maria dirige la sección de Actualidad de Burger Breton y cubre lanzamientos, regresos de hamburguesas míticas y tendencias, de las novedades de McDonald's y Burger King a los clásicos que vuelven a la carta, además de la historia de la hamburguesa. Solo publica un nombre, un precio o una fecha de fin cuando lo confirman dos fuentes, una de ellas oficial, como un comunicado o la carta de la cadena, y desglosa cada noticia mercado por mercado para los lectores de Estados Unidos, Francia y España.
Noah
Redactor de economía de la comida rápida
Noah cubre para Burger Breton la economía de la hamburguesa: expansión internacional de las cadenas, franquicias, guerra de menús económicos entre McDonald's, Burger King y Wendy's, y jornadas promocionales nacionales. Trabaja con informes de resultados, documentos de franquicia y las aplicaciones y cartas de las cadenas, fecha cada precio y cada oferta, y explica qué cambia cada decisión para los clientes de Estados Unidos, Francia y España.