Restaurante La Prensa Zaragoza: Marisa Barberán

El restaurante La Prensa de Zaragoza, en la calle José Nebra 3, es la casa de la chef Marisa Barberán, que cocina allí desde 1985, y de su marido David Pérez, propietario, sumiller y jefe de sala. Tiene una estrella Michelin desde 2012, renovada en la Guía Michelin España 2026, y un Sol Repsol desde 2013. Pero no hagas planes todavía. Cuando consulté su web oficial el 9 de octubre de 2026, decía que está cerrado por reforma y que anunciará la fecha de reapertura. Y no, aquí no hay hamburguesas: solo menús degustación.

Datos clave del restaurante La Prensa Zaragoza

La Prensa es un restaurante de cocina contemporánea con una estrella Michelin en la calle José Nebra 3 de Zaragoza, y ahora mismo está cerrado por reforma.

Dato	Detalle
Estado	Cerrado por reforma según su web (consultada el 9 de octubre de 2026), sin fecha de reapertura
Dirección	Calle José Nebra 3, 50007 Zaragoza
Teléfono	976 381 637 (la web también da el 647 770 054)
Chef	Marisa Barberán, desde 1985
Propietario y sumiller	David Pérez, que también lleva la sala
Fundación	1970, como bodega de vino a granel
Cocina	Contemporánea, según Michelin (precio €€€€)
Estrella Michelin	Desde noviembre de 2012, renovada en la guía 2026
Guía Repsol	1 Sol desde 2013
Menús	Degustación 95 €, Gourmet 130 € (IVA incluido)
Hamburguesas	No. Solo menús degustación

¿Está abierto La Prensa? Cerrado por reforma

No. La Prensa está cerrado por reforma según su web oficial, que consulté el 9 de octubre de 2026, y no hay fecha de reapertura.

La web solo dice que la anunciará. No he encontrado ni una línea de prensa sobre el cierre: ni cuándo empezaron las obras, ni qué alcance tienen, ni cuándo terminan.

La ficha de la Guía Michelin todavía muestra horarios de comida y cena. Yo no me fiaría de ellos mientras la propia casa diga lo contrario. Antes de organizar una visita, llama al 976 381 637 o revisa la web oficial.

Marisa Barberán, la chef de La Prensa desde 1985

Marisa Barberán es la jefa de cocina de La Prensa desde 1985, según la Guía Repsol y la entrevista de GoAragon a David Pérez.

Entró quince años antes de que la casa fuera un restaurante de verdad y, 41 años después, sigue en la misma cocina. Para mí es el dato que mejor explica la estrella. No la trajo un chef de paso que buscaba una ciudad más grande. La ganó alguien que levantó la cocina desde un comedor de catas.

La Guía Michelin describe su cocina como contemporánea, con «un enfoque honesto» y el uso de los mejores productos de temporada. La Guía Repsol destaca como plato emblemático la caldereta de gamba roja y cuenta que la casa tiene huerto propio. Los dos datos salen solo de Repsol. No puedo confirmar que ninguno sobreviva a la reforma.

Gambas rojas crudas (Aristeus antennatus), el marisco de la caldereta de gamba roja de Marisa Barberán en La Prensa Zaragoza Gamba roja (Aristeus antennatus), la protagonista de la caldereta de gamba roja de Marisa Barberán, plato emblemático de La Prensa según la Guía Repsol (2304×3072 px). La foto muestra la gamba cruda, no el plato. (Photo: Pasqual Broch, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gambadenia.JPG))

David Pérez, propietario y sumiller

David Pérez es el propietario, el sumiller y quien lleva la sala de La Prensa, según la Guía Michelin y la web oficial, y es hijo del hombre que fundó el negocio en 1970.

Está casado con Marisa Barberán, y el reparto es limpio: ella cocina, él se ocupa del vino y del comedor. La bodega de su padre sigue presente en la casa. En su entrevista con GoAragon, publicada el 10 de diciembre de 2024, Pérez explica que el objetivo es que el cliente viva una experiencia hedonista completa. En la práctica, eso significa que él marida los platos de Barberán y atiende la sala en persona.

De bodega a granel a estrella Michelin: la historia de La Prensa

La Prensa empezó en 1970 como bodega de vino a granel y no se convirtió en restaurante de verdad hasta el año 2000.

La abrió el padre de David Pérez. Su nombre no sale en ninguna de las fuentes que consulté, y prefiero no darlo antes que inventarlo. Con los años llegaron una barra y un pequeño comedor para catas y comida casera, según la web oficial y GoAragon.

Ninguna fuente reúne la cronología entera. La he montado cruzando la web oficial, GoAragon, la Guía Repsol y Zaragozala:

Año	Hito	Fuente
1970	El padre de David Pérez abre una bodega de vino a granel	Web oficial, GoAragon
Después	Se suman una barra y un comedor pequeño para catas y comida casera	Web oficial, GoAragon
1985	Marisa Barberán entra como jefa de cocina	Guía Repsol, GoAragon
2000	Cierra la barra y nace el restaurante	GoAragon, Guía Repsol
2012	Primera estrella Michelin (noviembre)	Web oficial
2013	Un Sol en la Guía Repsol	Guía Repsol, web oficial
2025	Estrella renovada en la Guía Michelin España 2026 (25 de noviembre)	Web oficial, Zaragozala
2026	Cerrado por reforma, reapertura sin fecha (web consultada el 9 de octubre)	Web oficial

Cronología de La Prensa Zaragoza, en años desde 1970: bodega de vino a granel (1970), Marisa Barberán jefa de cocina (1985), restaurante completo (2000), estrella Michelin (noviembre de 2012), Sol Repsol (2013) y cierre por reforma (octubre de 2026). (Chart: Burger Breton, built from the restaurant’s official website, GoAragon, Guía Repsol and Zaragozala; rendered with QuickChart (Chart.js, MIT))

Menú degustación de La Prensa: precios

La Prensa ofrece dos menús: el Menú Degustación por 95 € y el Menú Gourmet por 130 €, IVA incluido, según su web oficial.

Menú	Qué incluye	Precio (IVA incluido)
Menú Degustación	Aperitivos, 6 platos y 2 postres	95 €
Menú Gourmet	Aperitivos, 8 platos y 3 postres	130 €

La Guía Repsol todavía publica los precios antiguos, 90 € y 120 €. Me quedo con los del restaurante. Ninguna de las fuentes que consulté da el precio del maridaje, y con la casa en obras tanto los menús como los precios pueden cambiar cuando reabra.

Precios del menú degustación de La Prensa: 95 € el Menú Degustación y 130 € el Menú Gourmet (IVA incluido) según su web oficial, frente a los 90 € y 120 € antiguos que aún publica la Guía Repsol. (Chart: Burger Breton, data from restaurantelaprensa.com and Guía Repsol (checked 9 Oct 2026); rendered with QuickChart (Chart.js, MIT))

Restaurantes con estrella Michelin en Zaragoza en 2026

Zaragoza tiene dos restaurantes con estrella Michelin en la guía 2026: La Prensa y Gente Rara, con una estrella cada uno.

Si lees en alguna parte que La Prensa es «el único restaurante con estrella Michelin de Zaragoza», el dato está caducado. Gente Rara también tiene la suya en la Guía Michelin España 2026, presentada el 25 de noviembre de 2025. Cancook, en cambio, la perdió en esa edición. En todo Aragón hay 11 restaurantes con estrella, según Zaragozala y HoyAragón.

Restaurante	Ciudad	Michelin 2026
La Prensa	Zaragoza	1 estrella (desde 2012)
Gente Rara	Zaragoza	1 estrella
Cancook	Zaragoza	Pierde la estrella en 2026

Mientras La Prensa siga cerrado, Gente Rara es la otra mesa con estrella de la ciudad. Confirma que acepta reservas antes de contar con ella. ¿Conservará La Prensa su estrella en la guía 2027 con la persiana bajada? Nadie lo ha dicho, y no voy a especular.

¿Sirve hamburguesas La Prensa? No, y aquí va dónde buscarlas

La Prensa no sirve hamburguesas: ni su web, ni Michelin, ni Repsol, ni GoAragon hablan de otra cosa que de menús degustación.

Si has venido a Zaragoza a por una buena burger, la historia empieza en otra parte de la ciudad.

Nevada y la primera hamburguesa de Zaragoza

Según Aragón Digital, la primera hamburguesa de Zaragoza se sirvió en Nevada, en la plaza San Francisco 11. Nevada abrió en 1957 como heladería, y la hamburguesa habría llegado por el contacto con la cercana base aérea estadounidense. Es fina y alargada, porque entonces no había panes redondos, y se sirve con tomate casero.

Lo de «la primera» se apoya en ese artículo y en una ficha de En Primeur Club, así que lo trato como historia local, no como un hecho cerrado. Aun así, si tuviera que abrir una lista de hamburguesas de Zaragoza, empezaría por Nevada, aunque solo fuera por la historia.

Fachada de la hamburguesería Nevada en la plaza San Francisco de Zaragoza, a la que se atribuye la primera hamburguesa de la ciudad Hamburguesería Nevada, en la plaza San Francisco 11, donde según Aragón Digital se sirvió la primera hamburguesa de Zaragoza. Abrió como heladería en 1957 (3456×2592 px, mayo de 2021). (Photo: Campeones 2008, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hamburgueser%C3%ADa\_Nevada\_Zgz.jpg))

La hamburguesa del momento: Madison Smash Burger

La «Miami Vice» de Madison Smash Burger ganó el título de «Mejor hamburguesa de Zaragoza 2025» en la ruta Off the Road, según Zaragozala. Es la otra punta del mapa: smash burger y concurso frente a mantel y menú largo.

Las direcciones de hamburguesas que vayamos verificando en la ciudad estarán en nuestra página de hamburguesas en Zaragoza. El resto de ciudades las tienes en el directorio de restaurantes por ciudad.

Mapa de Zaragoza: el marcador señala La Prensa, en la calle José Nebra 3 (San José). Nevada, la hamburguesería de la primera hamburguesa de Zaragoza, está a unos 3 km al oeste, en la plaza San Francisco 11 (iframe 800×450). (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Más perfiles de chefs con estrella y otras ciudades de España

La Prensa es uno de los retratos de chefs y restaurantes de Burger Breton, junto a nuestras guías de ciudades españolas.

Para otro chef con estrella Michelin, lee nuestro perfil de Vítor Dias y el restaurante Arcadas de Coímbra. Y si viajas por España en clave hamburguesa, aquí tienes las direcciones y horarios de Goiko en Valencia y la página de hamburguesas en Valencia.

Preguntas frecuentes sobre La Prensa Zaragoza

¿Quién es el chef de La Prensa en Zaragoza?

La chef es Marisa Barberán, jefa de cocina desde 1985. Lleva la casa con su marido, David Pérez, propietario, sumiller y jefe de sala.

¿Tiene estrella Michelin La Prensa? ¿Desde cuándo?

Sí. La Prensa tiene una estrella Michelin desde noviembre de 2012 y la renovó en la Guía Michelin España 2026, publicada el 25 de noviembre de 2025. También tiene un Sol Repsol desde 2013.

¿Está abierto La Prensa? ¿Cuándo reabre?

No. Según su web oficial, consultada el 9 de octubre de 2026, está cerrado por reforma y anunciará la fecha de reapertura. Los horarios que aparecen en otras webs pueden estar desfasados.

¿Cuánto cuesta el menú degustación de La Prensa?

El Menú Degustación (aperitivos, 6 platos y 2 postres) cuesta 95 € y el Menú Gourmet (aperitivos, 8 platos y 3 postres) 130 €, IVA incluido, según la web oficial. Los 90 € y 120 € de la Guía Repsol son precios antiguos, y los actuales pueden cambiar tras la reapertura.

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin tiene Zaragoza en 2026?

Dos: La Prensa y Gente Rara, con una estrella cada uno. Cancook perdió la suya en la guía 2026. En todo Aragón hay 11 restaurantes con estrella.

¿Dónde está La Prensa y cómo contacto?

Está en la calle José Nebra 3, 50007 Zaragoza. El teléfono es el 976 381 637; la web oficial también da el 647 770 054.

¿Sirve hamburguesas La Prensa?

No. Solo sirve menús degustación. Para hamburguesas, consulta nuestra página de Zaragoza.

¿Dónde se sirvió la primera hamburguesa de Zaragoza?

Según Aragón Digital, en Nevada (plaza San Francisco 11), una heladería abierta en 1957 que empezó a hacer hamburguesas por el contacto con la base aérea estadounidense. Su hamburguesa es fina y alargada, con tomate casero.

Fuentes y método

No he comido en La Prensa, así que esto es un perfil y no una reseña, y no lleva nota.

Lo he construido con la web oficial, la Guía Michelin, la Guía Repsol, la entrevista de GoAragon a David Pérez, Sobremesa, Zaragozala, HoyAragón y Aragón Digital, todo consultado el 9 de octubre de 2026. Cuando las fuentes no coinciden, como en los precios, mandan las cifras del restaurante. Cuando un dato sale de una sola fuente, la nombro en el texto.