Fonda San Francisco Monterrey: el chef Adrián Herrera

Fonda San Francisco es la fonda de cocina del noreste del chef Adrián Herrera, juez de MasterChef México. No está en Monterrey, sino en San Pedro Garza García, un municipio vecino dentro del área metropolitana. La Guía Michelin 2026 la recomienda, sin estrella, en Gómez Morín 323, colonia Santa Engracia; casi toda la prensa anterior sigue dando Manuel González 115. Se come por unos 200 a 400 MXN por persona. No es una hamburguesería. Tiene una sola hamburguesa, de suadero ahumado, y por eso aparece en esta web: yo la pediría junto a las encacahuatadas y los empalmes, nunca en su lugar.

Esta ficha es trabajo de documentación, no una reseña: no he comido en la fonda y no le pongo nota. Contrasté cada dato el 9 de octubre de 2026 con la Guía Michelin, la carta de Rappi, el Instagram del restaurante y la prensa gastronómica mexicana. Cuando las fuentes no coinciden (dirección, horario, precio y receta de la hamburguesa), doy las dos versiones con su fecha. La web oficial, fonda.mx, muestra de momento una página de mantenimiento con un solo correo de contacto: info@fonda.mx.

Fonda San Francisco en datos: dirección, horario y precios

Estos son los datos prácticos de Fonda San Francisco, cada uno con su fuente y su fecha.

Mi consejo: llama al +52 81 1957 7070 o escribe por Instagram antes de ir. Sobre todo si vas en domingo.

Horario de Fonda San Francisco según la fuente: Guía Michelin (consultada el 9 de octubre de 2026): lun 13-22 h, mar-vie 13-23 h, sáb 13-23:30 h, dom 12-18 h; El Financiero 2024, Gastrolab 2025 y quehacerenmonterrey: lun-sáb 13-23 h, domingo cerrado. (Table: Burger Breton, data from Michelin Guide, El Financiero, Gastrolab and quehacerenmonterrey.com)

¿Dónde está Fonda San Francisco: en Monterrey o en San Pedro Garza García?

Fonda San Francisco está en San Pedro Garza García, un municipio distinto de Monterrey dentro de su zona metropolitana. Los medios la titulan casi siempre «Fonda San Francisco Monterrey», pero ninguna de sus direcciones conocidas está en Monterrey ciudad. Si pides un coche, pon la dirección de San Pedro.

La Guía Michelin 2026 la sitúa en Gómez Morín 323, colonia Santa Engracia. En cambio, El Financiero (30 de marzo de 2024), Food & Pleasure (6 de septiembre de 2024), México Ruta Mágica (23 de agosto de 2024) y la ficha de Rappi siguen dando Manuel González 115, en el Casco Urbano de San Pedro.

Ninguna fuente explica el cambio. No sé si la fonda se mudó, si abrió un segundo local o si opera en los dos. Por eso doy como dirección actual solo la de la Guía Michelin, consultada el 9 de octubre de 2026.

Mapa de San Pedro Garza García, en el área metropolitana de Monterrey: el marcador señala la avenida Gómez Morín, donde la Guía Michelin 2026 ubica Fonda San Francisco (Gómez Morín 323, Santa Engracia); la dirección de 2024, Manuel González 115, queda al poniente, en el Casco Urbano. Ubicación aproximada: confirma al +52 81 1957 7070. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

¿Quién es el chef Adrián Herrera?

Adrián Herrera es el chef y dueño de Fonda San Francisco, juez de MasterChef México y MasterChef Celebrity en TV Azteca, y escritor con editorial propia. La Guía Michelin describe la fonda como un lugar «dirigido por el chef y propietario Adrián Herrera».

Según la biografía de su columna en Milenio, nació en Houston, Texas, en 1969. Aun así se considera regiomontano y dice haber vivido toda su vida en Monterrey. Llegó a la cocina sin escuela: antes estudió dos años de Medicina y trabajó como escultor.

En la tele es el juez directo y sin filtros de MasterChef, y de ahí viene el «polémico» que le cuelgan varios medios. Fuera de la pantalla escribe: Norteño y Púdrete en el infierno salieron en su propia editorial.

¿Qué otros restaurantes tiene el chef Herrera?

Su propia biografía menciona cuatro restaurantes abiertos en Monterrey: La Fonda San Francisco, Paso del Norte, Chef Herrera y El Tío, un proyecto de cocina del noreste. No he podido confirmar en qué año abrió cada uno ni si los otros tres siguen abiertos, así que la visita se planea en torno a Fonda San Francisco.

¿Qué tipo de cocina sirve Fonda San Francisco?

Fonda San Francisco sirve cocina del noreste y cocina regional mexicana reinterpretada como cocina de autor, a precios de fonda. Su lema, citado por México Ruta Mágica y Food & Pleasure, es «Ofrecer buen servicio a un precio accesible. Comer rico y comer bien».

En la carta hay zamoranas, empalmes, cabrito, pipián, chamorro y chicharrón, además de un menú degustación del noreste. Las zamoranas son tortillas de nixtamal fritas con cerdo asado, adobo de chile mulato, piloncillo, queso cotija y epazote.

Cabrito, el platillo emblema de Monterrey y uno de los fuertes norestenses de la carta de Fonda San Francisco (foto tomada en Monterrey, no en la fonda). (Photo: Ivanmartinez, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons)

El inspector de la Guía Michelin habla de un local humilde, de ambiente discreto, y de una cocina rústica. Lo que más le gustó, en traducción nuestra: unas encacahuatadas terrosas, con sabor a fruto seco, y unos empalmes rellenos de un guiso de chivo tiernísimo y jugoso.

En 2024, el local de Manuel González tenía una estética gótica y underground: arte moderno, guiños a Edgar Allan Poe, Nosferatu y Danny Trejo, y un privado con un altar dedicado al propio Herrera. Es un dato histórico. No sé si la decoración sigue igual en Gómez Morín.

La hamburguesa de suadero de Fonda San Francisco

La hamburguesa de suadero es la única de la carta de Fonda San Francisco: en lugar de carne molida lleva suadero de res ahumado.

El suadero es el corte de los tacos de suadero de cualquier taquería de Ciudad de México. Aquí se ahúma y va en pan en vez de tortilla.

Suadero de res en un puesto de tacos: es el mismo corte que Fonda San Francisco ahúma para su hamburguesa de suadero, servida en pan en lugar de tortilla. (Photo: Koffermejia, CC0 1.0, via Wikimedia Commons)

La receta ha cambiado entre mis dos fuentes:

• Marzo de 2024 (El Financiero): suadero ahumado, cebolla, shiitakes asados, aguacate y hojas verdes, por 95 MXN.
• Octubre de 2026 (Rappi): «Hamburguesita de Suadero», 130 MXN, «única, con carne ahumada, hongos, cebolla caramelizada, mezcla de lechugas finas y mayonesa artesanal».

La hamburguesa de suadero de Fonda San Francisco, antes y ahora: marzo de 2024 (El Financiero), 95 pesos, con suadero ahumado, cebolla, shiitakes asados, aguacate y hojas verdes; octubre de 2026 (Rappi), 130 pesos, con carne ahumada, hongos, cebolla caramelizada, lechugas finas y mayonesa artesanal. (Table: Burger Breton, data from El Financiero (March 30, 2024) and Rappi (checked October 9, 2026))

Ojo con dos cosas. Rappi suele cobrar más que el comedor, así que esos 130 MXN no dicen lo que pagarás en la mesa. Y no he podido confirmar cómo se termina la carne después del ahumado, así que no la voy a vender como hamburguesa al carbón.

¿Vale la pena la hamburguesa de suadero?

Como parte de una comida en la fonda, sí; como único motivo para cruzar la ciudad, no. No la he probado: es un juicio sobre la carta, los precios y la prensa, no una nota de cata.

Me atrae la idea: un corte de taquería, ahumado y metido en pan por una cocina que el resto del tiempo hace empalmes de chivo. Me frena el cambio de receta. La versión de 2024, con shiitakes y aguacate, tenía pinta de plato de chef. La de Rappi en 2026, con cebolla caramelizada y mayonesa, se parece más a una hamburguesa de bar. Y cuesta 35 MXN más.

La hamburguesa regia clásica es otra cosa: carne gruesa a la parrilla de carbón, de puesto nocturno, como explica nuestra página de hamburguesas al carbón en Monterrey. Para eso, ve a los puestos. Para una hamburguesa ahumada y poco común con unas encacahuatadas al lado, este es el sitio.

Fonda San Francisco: precios y cuánto cuesta comer

Comer en Fonda San Francisco cuesta unos 200 a 400 MXN por persona, según Gastrolab (6 de junio de 2025), que cita datos de Google Maps. Quehacerenmonterrey.com amplía el rango hasta 500 MXN. La Guía Michelin la pone en su nivel de precio más bajo.

Precios de Fonda San Francisco en pesos: los antojitos regionales costaban de 40 a 75 pesos en 2024, la hamburguesa de suadero pasó de 95 pesos (2024) a 130 en Rappi (2026) y el chamorro llega a 285 pesos (2025). Fuentes: El Financiero, Gastrolab, Rappi. (Chart: Burger Breton via QuickChart, data from El Financiero (2024), Gastrolab (2025) and Rappi (2026))

Toma los precios de 2024 y 2025 como un mínimo, no como la carta de hoy. La hamburguesa pasó de 95 a 130 MXN, pero la segunda cifra es de Rappi y puede incluir el recargo de la app.

Qué pedir en Fonda San Francisco

Si vas por primera vez, pide las encacahuatadas y los empalmes: son los dos platillos que el inspector de la Guía Michelin elogia por su nombre, y de los más baratos de la carta.

• Encacahuatadas (40 MXN en 2024): terrosas y con sabor a fruto seco, según la Michelin.
• Empalmes: el de guiso de chivo es el que destaca la Michelin; el empalme satánico costaba 65 MXN en 2024.
• Zamoranas (40 MXN en 2024): tortilla de nixtamal frita, cerdo asado, adobo de chile mulato, piloncillo, cotija y epazote.
• Hamburguesa de suadero: la única de la carta, para pedirla al centro de la mesa.
• Cabrito o chamorro: para comer en plan norteño; el chamorro costaba 285 MXN en 2025.
• Flan de chocolate de Tabasco con pepitas garapiñadas, de postre.
• Menú degustación del noreste: si prefieres que decida la cocina.

Fonda San Francisco en la Guía Michelin

Fonda San Francisco es un restaurante recomendado por la Guía Michelin México, sin estrella ni Bib Gourmand. Está en la selección de 2026 y ya figuraba en las de 2024 y 2025, con cocina mexicana y nivel de precio $, el más bajo de la guía (el símbolo no indica dólares).

Pocas cocinas de autor recomendadas por la guía en México se comen por este precio. Otra con el mismo espíritu regional es el Salón Mezcalli de la chef Liz Galicia en Puebla.

Más restaurantes y hamburguesas en México

Si sigues tu ruta por México, estas páginas te sirven:

• Hamburguesas en Monterrey: la página de la ciudad, con la hamburguesa al carbón y San Pedro Garza García.
• Salón Mezcalli Puebla: la mezcalería Michelin de la chef Liz Galicia.
• Carl’s Jr Cancún: sucursales, horario, menú y precios.
• Todas nuestras reseñas y guías de restaurantes, ciudad por ciudad.

Preguntas frecuentes sobre Fonda San Francisco

¿Quién es el chef Adrián Herrera y dónde está su restaurante?

Adrián Herrera es un chef autodidacta, escritor y juez de MasterChef México en TV Azteca, y dueño de Fonda San Francisco. Según la Guía Michelin 2026, el restaurante está en Gómez Morín 323, Santa Engracia, San Pedro Garza García, Nuevo León.

¿Fonda San Francisco se cambió de dirección?

No está confirmado. La Guía Michelin 2026 da Gómez Morín 323, mientras que la prensa de 2024-2025 y Rappi siguen dando Manuel González 115. Confírmalo al +52 81 1957 7070 antes de ir.

¿Fonda San Francisco tiene estrella Michelin?

No. Es un restaurante recomendado por la Guía Michelin en 2024, 2025 y 2026, sin estrella ni Bib Gourmand.

¿Cuánto cuesta comer en Fonda San Francisco?

Entre 200 y 400 MXN por persona según Gastrolab (2025), y hasta 500 MXN según quehacerenmonterrey.com. Los platillos regionales pequeños costaban de 40 a 75 MXN en 2024.

¿Qué es la hamburguesa de suadero?

Es la única hamburguesa de la fonda, hecha con suadero de res ahumado en lugar de carne molida. Costaba 95 MXN en 2024; en Rappi aparece a 130 MXN (octubre de 2026), con hongos, cebolla caramelizada, lechugas finas y mayonesa artesanal.

¿Fonda San Francisco abre los domingos?

La Guía Michelin indica domingo de 12 a 18 h, pero la prensa de 2024-2025 decía que cerraba los domingos. Verifícalo por teléfono o en Instagram (@fondasanfrancisco).

¿Adrián Herrera es de Houston o de Monterrey?

De los dos sitios: nació en Houston, Texas, en 1969, pero se considera regiomontano y dice haber vivido toda su vida en Monterrey, según su biografía en Milenio.

Fuentes

• Guía Michelin, ficha de Fonda San Francisco (consultada el 9 de octubre de 2026).
• El Financiero, 30 de marzo de 2024.
• Food & Pleasure, 6 de septiembre de 2024.
• México Ruta Mágica, 23 de agosto de 2024.
• Gastrolab, 6 de junio de 2025.
• Quehacerenmonterrey.com, ficha de Fonda San Francisco.
• Milenio, biografía de Adrián Herrera.
• TV Azteca y SDP Noticias, sobre Herrera en MasterChef Celebrity 2023.
• Players of Life, Michelin 2026 en Monterrey (21 de mayo de 2026).
• Rappi, menú de Fonda San Francisco (consultado el 9 de octubre de 2026).
• Instagram @fondasanfrancisco y fonda.mx (consultados el 9 de octubre de 2026).