Back Bay, la hamburguesería americana de Nantes: carta y precios
Tom Proux, proveedores con nombre propio, sándwiches de medio Estados Unidos y los últimos precios publicados de la hamburguesería del quai Turenne.
Si buscas una hamburguesa americana en Nantes, empieza por Back Bay, en el 11 del quai Turenne, al borde de la Île Feydeau. Es la casa por la que yo apostaría. Tom Proux la abrió en 2021 después de estudiar en Estados Unidos y pasar por la escuela de cocina Ferrandi de París. El restaurante asegura que lo hace todo allí mismo, con producto fresco y en una cocina sin congelador. La hamburguesa costaba 10,50 € en marzo de 2025, el último precio publicado. Y en abril de 2026 el medio local Big City Nantes la bautizó «l’institution du burger américain à Nantes»: la referencia de la hamburguesa americana en la ciudad.
Back Bay Nantes en datos clave
Back Bay es un local de street food americana con hamburguesas, patatas fritas caseras y sándwiches regionales de Estados Unidos, a unos minutos a pie del tranvía Commerce. Estos son los datos que he podido verificar a 10 de octubre de 2026:
| Dato | Información |
|---|---|
| Dirección | 11 quai Turenne, 44000 Nantes (Francia) |
| Barrio | Île Feydeau, junto a Commerce |
| Tranvía | Parada Commerce |
| Aparcamiento | Parking Gloriette |
| Teléfono | +33 7 49 70 83 14 |
| Correo | welcome@backbay.fr |
| Fundador | Tom Proux |
| Apertura | 2021 (según la web oficial) |
| Concepto | Hamburguesas y sándwiches americanos, 100 % caseros (según el restaurante) |
| Precio de la hamburguesa | 10,50 € (marzo de 2025, último precio publicado) |
| Horario | No figura en la web oficial; confírmalo por teléfono o correo |
Fuente: página de contacto de Back Bay.
Tom Proux, el fundador de Back Bay
Tom Proux fundó Back Bay, y su carta se explica por sus años de estudiante en Estados Unidos. La historia oficial del restaurante cita Thomas College, en Maine, la Universidad de Boston y UC Berkeley.
De vuelta en Francia trabajó en el sector food tech, primero en Brigad y después en Lunchr. Luego cambió de rumbo. Se formó en Ferrandi París, una de las escuelas de cocina más conocidas del país, y abrió su propio local en Nantes.
El nombre sale de Boston. Back Bay es el barrio donde vivió de estudiante, según cuentan Marion a découvert y Nantes Végétal.
La web oficial también menciona en el equipo a un tal Jean Baptiste, sin apellido ni puesto, así que no voy a inventarle uno. Por su parte, la consultora Foodies Consulting dice que trabajó en el concepto, en la carta (incluidas las pruebas de recetas) y en la elección de proveedores.
Qué se come en Back Bay: la carta de hamburguesas
La carta de Back Bay combina unas pocas hamburguesas clásicas con sándwiches regionales de Estados Unidos y una hamburguesa del momento que va cambiando. En abril de 2026, Big City Nantes citaba estas:
- Cheeseburger, el clásico.
- Big Bacon.
- Pulled pork, con cerdo desmenuzado.
- Chicken BLT, con pollo, beicon, lechuga y tomate.
- César.
- Grilled cheese.
- Halloumi Amor, la opción con halloumi.
- Hamburguesa del momento, que va rotando.
Una cheeseburger clásica, la primera hamburguesa de la carta de Back Bay en Nantes. Foto ilustrativa, no tomada en el local. (Photo: Renee Comet (National Cancer Institute), public domain (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cheeseburger.jpg). Original photo of Back Bay’s cheeseburger and fries still needed.)
Los sándwiches americanos de la casa
En su blog oficial, Back Bay presenta como platos de la casa varios sándwiches con origen preciso en Estados Unidos:
- Reuben con pastrami, el clásico de los delis de Nueva York.
- Philadelphia cheesesteak.
- Pulled pork de Carolina del Norte, cocinado «low and slow», a baja temperatura durante horas.
- Shrimp Po’Boy, el bocadillo de gambas de Nueva Orleans.
- Chicken BLT.
- Grilled Cheese, el sándwich de queso fundido.
Un Reuben de pastrami, uno de los sándwiches americanos de referencia que Back Bay destaca en su blog. Foto ilustrativa de un deli de Estados Unidos. (Photo: Logan Frick, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pastrami\_Reuben\_from\_Brent%27s\_Deli.jpg))
Un Philadelphia cheesesteak fotografiado en Filadelfia, el bocadillo que Back Bay ha llevado a Nantes. Foto ilustrativa. (Photo: Smuconlaw, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Philly\_cheesesteak\_sandwich,\_Philadelphia,\_Pennsylvania,\_USA\_-\_20120502.jpg))
Un po’boy de gambas en Parkway, Nueva Orleans: el original del Shrimp Po’Boy de la carta de Back Bay. Foto ilustrativa. (Photo: Paul Lowry, CC BY 2.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shrimp\_Poboy\_at\_Parkway,\_New\_Orleans.jpg))
El blog anuncia también una hamburguesa de Navidad, servida hasta el 31 de enero. Para mí, esta parte de la carta es la que separa a Back Bay del resto. Un Reuben o un po’boy no son platos que se encuentren en la mayoría de las hamburgueserías francesas. Como las cartas cambian, pregunta en la barra si siguen la Halloumi Amor y la hamburguesa del momento.
Hamburguesa casera en Nantes: de dónde salen la carne y el pan
Back Bay dice con nombre y apellidos quién le vende la carne y el pan. Muchas hamburgueserías presumen de «producto local» sin decir cuál, y esto es lo que me convenció de mirarla de cerca.
El restaurante se define como «100 % fait maison» (100 % casero), con producto fresco y sin congelador. Nantes Végétal ya lo recogía en 2022 y Big City Nantes lo repetía en abril de 2026. Las patatas se cortan en el local y, en 2022, se freían en aceite vegetal.
En marzo de 2025, Marion a découvert identificó a los dos proveedores principales. La carne venía de Maison Berjac, que vende en el mercado mayorista, y el pan de Le Boulanger de Feydeau, la panadería del barrio. Nantes Végétal ya citaba esa panadería en 2022.
Me quedan dudas. No he podido confirmar que Maison Berjac siga sirviendo la carne en 2026, y ninguna fuente da el corte ni el peso de la carne. Una fuente habla además de «panes caseros» junto a la panadería, así que no está claro si alguno se hornea en el local. Lo preguntaré cuando vaya.
En el local también se venden productos de la zona, como las salsas picantes Piqu’hans y los encurtidos 3 Chouettes (Marion a découvert, marzo de 2025).
Precios de Back Bay Nantes
Una hamburguesa en Back Bay costaba 10,50 € en marzo de 2025, el precio más reciente que he encontrado publicado. Ni la web oficial ni ninguna fuente de 2026 que haya podido consultar da precios actuales, así que lee esta tabla como un histórico, no como una carta.
| Producto | Precio | Fecha del dato | Fuente |
|---|---|---|---|
| Hamburguesa | 10,50 € | marzo de 2025 | Marion a découvert |
| Guarnición (patatas o ensalada) | 3–5 € | marzo de 2025 | Marion a découvert |
| Postre | 4 € | marzo de 2025 | Marion a découvert |
| Grilled Cheese | 9,90 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
| Club sándwich vegetariano | 9,90 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
| Club + guarnición | 12,50 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
| Club + guarnición + bebida | 13,90 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
| Menú estudiante | 12,90 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
| Patatas fritas | 3 € | octubre de 2022 | Nantes Végétal |
Precios de Back Bay Nantes por plato: 10,50 € la hamburguesa en marzo de 2025 y 9,90 € el Grilled Cheese en octubre de 2022. Son precios históricos, confírmalos en el local. (Chart: Burger Breton, data from Marion a découvert (19/03/2025) and Nantes Végétal (21/10/2022), rendered with QuickChart)
Con los precios de 2025, hamburguesa, guarnición y postre salían por 17,50–19,50 €. Hoy cuenta con algo más y mira la pizarra al llegar.
Opciones vegetarianas y veganas en Back Bay
Back Bay tiene opciones vegetarianas, pero en la última comprobación no tenía ninguna vegana. En 2022 había un club sándwich vegetariano, y en abril de 2026 la carta incluía la Halloumi Amor. Nantes Végétal no encontró ningún plato vegano en octubre de 2022, y no he dado con datos más recientes. Si comes vegano, llama antes al +33 7 49 70 83 14.
El Grilled Cheese con Curé Nantais, el guiño local
El Grilled Cheese vegetariano lleva Curé Nantais, un queso de corteza lavada de la zona de Nantes (Marion a découvert, marzo de 2025). Es el único plato de verdad nantés en una carta muy americana. Será lo primero que pida.
Curé Nantais, el queso de corteza lavada de la región de Nantes que lleva el Grilled Cheese vegetariano de Back Bay. (Photo: Pierre-Yves Beaudouin, CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:WikiCheese\_-\_Cur%C3%A9\_nantais\_01.jpg). Original close-up of Back Bay’s grilled cheese still needed.)
Cómo llegar a Back Bay en el quai Turenne
Back Bay está en el 11 quai Turenne, al borde de la Île Feydeau, en pleno centro de Nantes y a pocos minutos a pie de la parada de tranvía Commerce. Si vas en coche, el propio restaurante recomienda el Parking Gloriette.
Mapa para llegar a la hamburguesería Back Bay, en el 11 quai Turenne de Nantes (Île Feydeau), a pocos minutos a pie de la parada de tranvía Commerce y del Parking Gloriette. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0)
Te pilla de paso si recorres el antiguo barrio de Feydeau o las tiendas de Commerce. El CHU, el hospital universitario, queda justo enfrente.
Tranvía de la línea 1 en la parada Commerce, en el cours Franklin-Roosevelt: la más cercana a Back Bay en Nantes. (Photo: Llann Wé², CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:W5745\_Nantes\_FranklinRoosevelt\_TramCommerce\_94791Eos.jpg))
¿Es Back Bay la mejor hamburguesa de Nantes?
Con lo que he podido comprobar, Back Bay es la hamburguesa americana de Nantes por la que apostaría. Todavía no le pongo nota, porque no he comido allí. La valoración llegará después de mi visita.
¿Por qué apuesto por ella? Porque dice quiénes son sus proveedores en lugar de esconderse tras la palabra «local». Porque su carta se atreve con sándwiches regionales de verdad, un Reuben y un po’boy. Y porque el grilled cheese con Curé Nantais le da una identidad que ninguna cadena puede copiar.
Hay algo que no me convence. Un restaurante tan orgulloso de su cocina debería publicar sus precios y su horario. En 2026 todavía hay que llamar para saber cualquiera de los dos.
Cómo he hecho este perfil
Este perfil se basa en fuentes, no en una visita. He contrastado las páginas oficiales del restaurante (historia, contacto, blog) con tres fuentes locales independientes: Big City Nantes (28 de abril de 2026), Marion a découvert (19 de marzo de 2025) y Nantes Végétal (21 de octubre de 2022). Cada precio lleva su fecha, los datos históricos van separados de los actuales y lo que solo afirma una fuente aparece como no confirmado. Todas las fuentes se consultaron el 10 de octubre de 2026.
Fuentes: Back Bay, nuestra historia, Back Bay, contacto, Back Bay, blog, Big City Nantes, Marion a découvert, Nantes Végétal, Foodies Consulting.
Preguntas frecuentes sobre Back Bay Nantes
¿Quién es el dueño de Back Bay en Nantes?
Tom Proux fundó Back Bay en 2021. Estudió en Thomas College, en la Universidad de Boston y en UC Berkeley, trabajó en las empresas food tech Brigad y Lunchr y se formó en la escuela de cocina Ferrandi París. La web oficial menciona también a Jean Baptiste en el equipo.
¿Dónde está Back Bay y cómo se llega?
Back Bay está en el 11 quai Turenne, 44000 Nantes, al borde de la Île Feydeau. La parada de tranvía más cercana es Commerce y el aparcamiento recomendado es el Parking Gloriette.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Back Bay?
En marzo de 2025, una hamburguesa costaba 10,50 €, las guarniciones entre 3 y 5 € y los postres 4 €: una comida completa salía por 17,50–19,50 €. Los precios actuales no están publicados en internet.
¿Las hamburguesas de Back Bay son caseras?
Sí, según el restaurante: todo se hace en el local con producto fresco y la cocina no tiene congelador. En 2025, la carne venía de Maison Berjac y el pan de la panadería Le Boulanger de Feydeau.
¿Back Bay tiene opciones vegetarianas o veganas?
Tiene opciones vegetarianas, como el Grilled Cheese con queso Curé Nantais y la Halloumi Amor. En 2022 no había ninguna opción vegana, y no he encontrado datos más recientes.
¿Qué horario tiene Back Bay?
La página de contacto oficial no publica el horario. Llama al +33 7 49 70 83 14 o escribe a welcome@backbay.fr antes de ir.
¿Se puede reservar Back Bay para un grupo?
No he encontrado condiciones de reserva ni de privatización en la web oficial. Para un grupo, escribe a welcome@backbay.fr o llama al +33 7 49 70 83 14.
¿Cuál es la mejor hamburguesería de Nantes?
Para una hamburguesa americana, Back Bay es la dirección que más citan los medios locales: Big City Nantes la llama la institución de la hamburguesa americana en Nantes. La guía de hamburguesas en Nantes reúne las demás direcciones verificadas.
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