Meilleur burger à Taipei : où chercher

À Taipei, le meilleur burger se cherche sur deux terrains : les bars à burgers de bœuf à l’américaine, regroupés à Da’an, Xinyi et Zhongshan, et les boutiques de petit-déjeuner de quartier, qui vendent chaque matin un burger au porc. Pour le premier, visez les environs de Zhongxiao Dunhua et de Xinyi. Pour le second, presque n’importe quelle rue résidentielle fait l’affaire avant midi.

Le burger fait partie du quotidien taïwanais bien avant la vague des burgers gourmets. Les petits-déjeuners « à l’occidentale », appelés zaocan dian, ouvrent dès l’aube. Leur burger associe un steak de porc très assaisonné, un œuf au plat, des rondelles de concombre cru et une mayonnaise sucrée. Taipei a aussi son propre sandwich en pain vapeur : le gua bao, garni de poitrine de porc braisée, de moutarde chinoise marinée, de cacahuètes pilées et de coriandre. On le surnomme souvent le « hamburger taïwanais ».

Burger à Taipei : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Da’an (le quartier Est autour de Zhongxiao Dunhua), Xinyi, Zhongshan et Ximending.
• Style local : le burger du petit-déjeuner, avec steak de porc mariné, œuf, concombre et mayonnaise sucrée.
• Spécialité à goûter : le gua bao, très courant sur les marchés de nuit comme Raohe ou Shilin.
• Horaires : le burger au porc se mange le matin, le burger de bœuf au déjeuner et au dîner.
• Monnaie : le nouveau dollar de Taïwan (TWD). L’EasyCard du métro paie aussi dans beaucoup de supérettes.
• Se déplacer : le métro de Taipei (MRT) dessert tous ces quartiers.

Chaque guide que nous publions sur Taipei est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.