Meilleur burger à Sydney : « the lot » et plus

Le meilleur burger à Sydney se trouve dans les quartiers centraux : Surry Hills, Darlinghurst et Chippendale, Newtown et Marrickville à l’ouest du centre, et le CBD, le quartier d’affaires, tandis que Bondi et Manly couvrent les plages. Deux traditions s’y côtoient : le smash burger et le cheeseburger à l’américaine, et le burger australien « with the lot ».

Le burger « with the lot », littéralement « avec tout », vient des milk bars et des fish and chips de quartier. Il empile un steak de bœuf, salade, tomate, oignon, fromage, bacon, œuf au plat, ananas et une tranche de betterave, le tout nappé de « tomato sauce », le ketchup local. La betterave en est la signature : les Australiens l’attendent, et beaucoup de visiteurs la découvrent ici. Les pubs restent l’autre grande adresse du burger à Sydney, commandé au comptoir du bistro avec des frites.

Burger à Sydney : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Surry Hills, Darlinghurst, Chippendale, Newtown, Marrickville, le CBD et Bondi.
• Style local : le burger « with the lot », avec betterave, œuf au plat et ananas.
• Vocabulaire : « chips » désigne aussi bien les frites que les chips.
• Monnaie : le dollar australien (AUD), réglé presque toujours sans contact.
• Se déplacer : trains, métro, tramway et ferries, réglés avec la carte Opal ou une carte bancaire sans contact.
• Ce que vérifient nos guides : si la betterave et l’œuf sont inclus ou en supplément.

Chaque guide que nous publions sur Sydney est daté et ne cite que des lieux, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier, et tous sont réunis dans nos guides des restaurants de burgers.