Mäster Anders à Stockholm : histoire, carte et prix du gril
Une auberge de 1692, une salle de 1905, un T-bone d'environ 1 kg grillé au charbon de bois à 1 550 SEK… et pas un seul burger à la carte.
Photo: MjauMjauMjauMjau, CC BY-SA 2.0
Mäster Anders est une brasserie-grill au charbon de bois installée au 1 Pipersgatan, dans le quartier de Kungsholmen, à Stockholm. On y va pour le bœuf : un T-bone suédois d’environ 1 kg à 1 550 SEK, des pièces Black Angus, un råbiff haché maison. Pas pour un burger : la carte officielle que j’ai épluchée en octobre 2026 n’en compte aucun. L’enseigne remonte à une auberge ouverte en 1692, et la salle carrelée où l’on dîne aujourd’hui date de 1905.
Je le précise d’emblée : je n’ai pas encore mangé chez Mäster Anders. Cette fiche s’appuie sur le site et la carte du restaurant, sur Wikipédia en suédois, sur le registre des sociétés Allabolag et sur trois guides locaux (Krogguiden, Thatsup, Visit Stockholm), tous consultés le 10 octobre 2026. C’est un portrait documenté, pas une critique après dégustation.
Y a-t-il un burger chez Mäster Anders ?
Non. La carte officielle actuelle de Mäster Anders ne propose ni burger ni hamburger.
Un agrégateur promet bien des « hamburgers juteux », mais sans source ni date. Je n’ai trouvé aucune trace d’un burger servi ici, ni aujourd’hui ni par le passé, et je ne vais pas en inventer un. Vous cherchez un burger à Stockholm ? Passez par notre page Stockholm de la rubrique Restaurants et gardez Mäster Anders pour un soir de viande grillée.
Mäster Anders en bref : adresse, horaires, carte
Mäster Anders est une brasserie de taille moyenne à Kungsholmen, ouverte le soir du lundi au samedi et organisée autour d’un gril au charbon de bois.
| Mäster Anders | |
|---|---|
| Adresse | Pipersgatan 1, 112 24 Stockholm (angle de Hantverkargatan 16) |
| Quartier | Kungsholmen |
| Métro le plus proche | Rådhuset |
| Téléphone | +46 8 654 20 01 |
| info@masteranders.se | |
| Horaires | Du lundi au samedi à partir de 17 h ; déjeuner le vendredi de 11 h 30 à 17 h ; fermé le dimanche |
| Style | Brasserie aux accents suédois, français et américains |
| Plat signature | T-bone suédois d’environ 1 kg, 1 550 SEK |
| Paiement | Sans espèces : carte ou téléphone |
| Capacité | Environ 75 couverts (selon Krogguiden) |
| Salon privé | Chambre séparée pour 10 à 18 personnes environ |
| Burger à la carte | Non (carte officielle, octobre 2026) |
| Note Thatsup | 3,5/5 sur 15 avis (consultée le 10 octobre 2026) |
L’histoire de Mäster Anders, de l’auberge de 1692 à la brasserie de Kungsholmen
Mäster Anders naît en 1692, quand le cuisinier Anders Månsson Holm ouvre une auberge à Kungsholmen. La maison s’installe à son adresse actuelle, le 1 Pipersgatan, en 1905.
Avant de se mettre à son compte, Holm avait cuisiné pour l’homme d’État Nils Gyldenstolpe. Il tient l’auberge du 6 Kungsholmsgatan (renuméroté 16 par la suite) jusqu’à sa mort en 1715, et sa famille la garde encore plus d’un siècle. D’où le nom : « mäster » veut dire maître. Toute cette succession ne repose que sur Wikipédia en suédois, et je n’ai pas trouvé de deuxième source.
Plan de Stockholm de 1863 montrant l’auberge d’origine de Mäster Anders, ouverte en 1692, dans le pâté de maisons Traktören à Kungsholmen. (Map: Stadsmätningen (Stockholm City Surveying Office), public domain (PD Mark 1.0), via Wikimedia Commons)
Chronologie de Mäster Anders, de 1692 à aujourd’hui
| Année | Étape |
|---|---|
| 1692 | Anders Månsson Holm ouvre une auberge au 6 Kungsholmsgatan (plus tard numéro 16) |
| 1715 | Mort du fondateur ; sa veuve, puis ses filles reprennent l’auberge |
| 1797 | Mort de la dernière fille ; un neveu prend la suite |
| 1813 | Mort du neveu ; sa veuve tient la maison jusqu’en 1832 |
| Jusqu’en 1856 | L’établissement reste une taverne |
| 1856–1893 | Il devient un café, tenu par Gustawa Andersson |
| 1905 | Installation au 1 Pipersgatan, dans le pâté de maisons Vindruvan |
| 2003 | Prix Gulddraken du quotidien Dagens Nyheter, catégorie prix moyens (selon Wikipédia en suédois) |
| 2006 | Immatriculation de la société d’exploitation, Mäster Anders AB, le 21 mars |
| 2018 | En mai, Dagens Nyheter lui donne 2/5 (selon Krogguiden) |
L’ancienne auberge Mäster Anders au 6 Kungsholmsgatan, à Stockholm, photographiée dans les années 1890, peu avant sa démolition. Le restaurant s’est réinstallé au 1 Pipersgatan en 1905. (Photo: Kasper Salin (d. 1919), public domain (PD Mark 1.0), Stockholm City Museum via Wikimedia Commons)
La salle de 1905, restée dans son jus
La salle date du déménagement de 1905. Elle a gardé ses murs carrelés jaune moutarde, son mobilier en bois brun et son sol en clinker d’origine. Posez la photo des années 1920 à côté des images récentes : mêmes murs, même sol. À mes yeux, le vrai patrimoine de la maison, c’est cette salle, bien plus que la date de 1692.
La salle de Mäster Anders au 1 Pipersgatan, à Stockholm, dans les années 1920, avec ses clients et ses serveuses. C’est la salle de 1905, dont le carrelage mural et le sol en clinker sont toujours en place. (Photo: unknown photographer, Stockholms Allmänna Restaurang AB (SARA), public domain (PD Mark 1.0), via Wikimedia Commons)
Bellman, Anckarström et l’assassinat de Gustave III
D’après l’histoire publiée par le restaurant, le poète Carl Michael Bellman fréquentait l’auberge, et Anckarström et ses complices y auraient préparé l’assassinat du roi Gustave III. Prenez-le comme une légende maison. Wikipédia en suédois reprend le lien avec Bellman. Pour le complot d’Anckarström, en revanche, je n’ai trouvé aucune source indépendante.
Mäster Anders est-il le plus vieux restaurant de Stockholm ?
Non, pas en tant que restaurant ouvert sans interruption. Le nom date de 1692, mais l’affaire a été un café de 1856 à 1893, puis a changé d’adresse en 1905. En faire le doyen des restaurants de Stockholm, c’est faire dire aux archives plus qu’elles n’en disent.
Qui possède Mäster Anders aujourd’hui ?
Mäster Anders est exploité par Mäster Anders AB, une société immatriculée le 21 mars 2006 et présidée par Jörgen Åstrand. Le site du restaurant crédite le groupe stockholmois Gruppo Italiano.
D’après Allabolag (consulté le 10 octobre 2026), Mäster Anders AB (n° d’immatriculation 556700-2968) emploie 11 salariés. Sur l’exercice clos en août 2025, la société a déclaré un chiffre d’affaires de 18,579 millions de couronnes suédoises (SEK) et un résultat après éléments financiers de 652 000 SEK.
Deux indices relient la brasserie à Gruppo Italiano. Le groupe figure dans le pied de page de masteranders.se, et Jörgen Åstrand siège comme suppléant au conseil d’administration de Gruppo Italiano AB. Fondé en 1989 par Angelo Ottobre, le groupe est aujourd’hui dirigé par son fils Marsel et par Toto, selon italiano.se.
Ce que je n’ai pas pu établir : depuis quand le groupe est impliqué, à quelles conditions, et qui a possédé le restaurant entre 2006 et aujourd’hui. Un avis publié sur Thatsup évoque « deux nouveaux propriétaires », sans nom ni date. La carte est signée Rony Eriksson et Robin Lindberg, sans fonction indiquée. Je ne nomme donc pas de chef de cuisine.
Et si vous êtes arrivé ici en cherchant Jens Dolk : aucune source ne le rattache à Mäster Anders. Auteur spécialisé dans le vin, il a cofondé K-märkt, à Östermalm, ouvert en août 2014, d’après White Guide.
Que manger chez Mäster Anders : le gril au charbon de bois et les classiques
La raison d’aller chez Mäster Anders, c’est le gril au charbon de bois (träkolsgrill), et avant tout le T-bone suédois d’environ 1 kg grillé entier. Le råbiff et les köttbullar tiennent le côté suédois de la carte.
La carte s’affiche en français dans le texte, « Depuis 1905. Cuisine select de Stockholm, Paris & New York », sous un logo Brasserie Grill Restaurant. Les prix ci-dessous sont ceux de la carte officielle en octobre 2026. Le PDF n’est pas daté : attendez-vous à des changements.
Prix du gril au charbon de bois chez Mäster Anders
Au gril, les pièces de bœuf Black Angus coûtent de 325 à 395 SEK.
| Plat au gril | Prix |
|---|---|
| Ryggbiff (faux-filet) Black Angus | 325 SEK |
| Tournedos de filet de bœuf (oxfilé) | 380 SEK |
| Entrecôte Black Angus | 395 SEK |
| Côte de porc sur l’os | 255 SEK |
| Omble chevalier | 260 SEK |
| Thon germon | 270 SEK |
| Surf ’n turf | Prix du marché |
Prix du gril au charbon de bois de Mäster Anders en couronnes suédoises (SEK), octobre 2026 (barres horizontales) : côte de porc 255, omble chevalier 260, thon germon 270, faux-filet Black Angus 325, tournedos 380, entrecôte Black Angus 395, et T-bone suédois d’environ 1 kg à partager à 1 550 SEK (environ 140 €). (Chart: Burger Breton, data from the official Mäster Anders menu (undated PDF, checked 10 October 2026))
Le T-bone suédois d’environ 1 kg
Commandez le T-bone. C’est environ un kilo de bœuf suédois, grillé entier sur le charbon et servi avec une salade de tomates et d’oignons, une béarnaise et des frites, pour 1 550 SEK. Autrement dit, un plat pour deux. Seul à table ? Je prendrais l’entrecôte Black Angus à 395 SEK : 15 SEK de plus que le tournedos, pour un morceau persillé qui encaisse bien mieux la chaleur du charbon.
Les classiques : råbiff, köttbullar et moules-frites
Côté classiques, la carte aligne des plats suédois (råbiff, köttbullar, toast Skagen) et des standards de brasserie française (escargots, huîtres, moules-frites), de 165 à 425 SEK, huîtres à part.
| Classique | Prix |
|---|---|
| Råbiff (tartare de filet de bœuf haché maison), entrée / plat | 165 / 285 SEK |
| Köttbullar Mäster Anders (boulettes de viande) | 215 SEK |
| Pelle Janzon | 225 SEK |
| Toast Skagen | 185 SEK |
| Escargots | 180 SEK |
| Huîtres de Marennes-Oléron | 45 SEK pièce |
| Moules-frites | 275 SEK |
| Schnitzel sur l’os | 385 SEK |
| Dos de cabillaud | 425 SEK |
Le råbiff est préparé avec du filet de bœuf haché sur place, et la carte prend la peine de le préciser. Entre lui et les köttbullar, je choisirais le råbiff : c’est le plat sur lequel la cuisine fait un travail en plus. T-bone, råbiff, boulettes : ce trio en dit plus long sur la maison que tout le reste de la carte.
Mäster Anders, un bon choix pour la viande à Stockholm ?
Pour manger de la viande à Stockholm avec un peu d’histoire autour, Mäster Anders se défend : la carte tourne autour du Black Angus et d’un T-bone au charbon. Les avis, eux, sont rares et mitigés.
Les internautes de Thatsup lui donnent 3,5/5, sur 15 avis seulement. Le 2/5 de Dagens Nyheter date de mai 2018, selon Krogguiden, soit une éternité à l’échelle d’un restaurant. Le Gulddraken de 2003 est plus ancien encore. Aucune de ces notes n’est une note Burger Breton. Mon avis : réservez pour le gril et pour la salle de 1905, commandez le T-bone, et n’attendez pas une table qui justifie le voyage à elle seule.
Combien coûte un dîner chez Mäster Anders ?
Comptez environ 400 à 560 SEK par personne pour une entrée et un plat, hors boissons, aux prix d’octobre 2026. Avec le T-bone partagé, on monte à 775 SEK chacun.
- Dîner suédois classique : toast Skagen (185 SEK) et köttbullar (215 SEK), soit 400 SEK.
- Dîner viande : petit råbiff (165 SEK) et entrecôte Black Angus (395 SEK), soit 560 SEK.
- T-bone pour deux : 1 550 SEK divisés par deux, soit 775 SEK par personne, accompagnements compris.
- Huîtres en entrée : 45 SEK pièce, donc 270 SEK la demi-douzaine.
Le restaurant n’accepte pas les espèces : prévoyez une carte ou votre téléphone.
Infos pratiques : horaires, réservation et accès
Mäster Anders ouvre du lundi au samedi à partir de 17 h. Il ne sert le déjeuner que le vendredi, de 11 h 30 à 17 h, et ferme le dimanche.
- Horaires : du lundi au samedi dès 17 h, déjeuner le vendredi de 11 h 30 à 17 h, fermé le dimanche. Ce sont les horaires du site officiel, et Krogguiden comme Thatsup confirment la fermeture dominicale. Visit Stockholm affiche encore d’anciens horaires, ouverts tous les jours : ne vous y fiez pas.
- Réservation : par téléphone au +46 8 654 20 01 ou par e-mail à info@masteranders.se.
- Groupes : le salon privé (chambre séparée) accueille environ 10 à 18 personnes.
- Accès : métro Rådhuset. L’entrée se trouve au 1 Pipersgatan, à l’angle de Hantverkargatan 16.
Carte de Kungsholmen, à Stockholm, avec Mäster Anders au 1 Pipersgatan (angle de Hantverkargatan 16). La station de métro Rådhuset est à quelques minutes à pied. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
FAQ sur Mäster Anders à Stockholm
Y a-t-il un burger chez Mäster Anders ?
Non. La carte officielle consultée en octobre 2026 ne comporte aucun burger. La cuisine s’en tient à la viande grillée au charbon de bois, au råbiff et aux classiques suédois et français.
Quel âge a Mäster Anders ?
Mäster Anders remonte à une auberge ouverte en 1692 par Anders Månsson Holm et occupe le 1 Pipersgatan depuis 1905. Il n’a pas fonctionné sans interruption comme restaurant : de 1856 à 1893, c’était un café.
Mäster Anders est-il le plus vieux restaurant de Stockholm ?
Non, pas en tant que restaurant en activité continue. Son histoire commence en 1692, mais la maison a été un café de 1856 à 1893 et a déménagé en 1905.
À qui appartient Mäster Anders aujourd’hui ?
Le restaurant est exploité par Mäster Anders AB, présidée par Jörgen Åstrand, et le site officiel crédite le groupe stockholmois Gruppo Italiano. Depuis quand le groupe est impliqué, aucune source ne le dit.
Jens Dolk est-il le chef ou le propriétaire de Mäster Anders ?
Non. Aucune source ne relie Jens Dolk à Mäster Anders. Auteur spécialisé dans le vin, il a cofondé K-märkt, à Östermalm, ouvert en août 2014.
Que commander chez Mäster Anders ?
À deux, le T-bone suédois d’environ 1 kg (1 550 SEK). Seul, l’entrecôte Black Angus (395 SEK). Côté classiques, le råbiff de filet haché maison (165/285 SEK) l’emporte sur les köttbullar (215 SEK), au moins sur le papier : c’est le plat qui demande le plus de travail en cuisine.
Combien coûte un dîner chez Mäster Anders ?
Une entrée et un plat reviennent à environ 400 à 560 SEK par personne, hors boissons, aux prix d’octobre 2026. La carte n’est pas datée : vérifiez les prix avant d’y aller.
Mäster Anders est-il ouvert le dimanche ou le midi ?
Il est fermé le dimanche. Le déjeuner n’est servi que le vendredi, de 11 h 30 à 17 h, et le dîner commence à 17 h du lundi au samedi.
Faut-il réserver chez Mäster Anders ?
Avec environ 75 couverts, mieux vaut réserver, surtout en groupe. Appelez le +46 8 654 20 01 ou écrivez à info@masteranders.se. Les groupes de 10 à 18 personnes environ peuvent demander le salon privé.
Mäster Anders est-il lié à Bellman et à l’assassinat de Gustave III ?
C’est ce qu’affirme le restaurant : Bellman y aurait mangé, et Anckarström et ses complices y auraient préparé l’assassinat du roi. Wikipédia en suédois confirme le lien avec Bellman. Pour Anckarström, je n’ai trouvé aucune source indépendante.
Sources
- Site officiel de Mäster Anders : https://masteranders.se/
- Carte officielle de Mäster Anders (PDF non daté) : https://assets.ctfassets.net/3mivpbcp4xs0/6wsnesfayMhlvhJmllGPd7/83227790e5a9e40fec5e27f6d62a16c0/2607a1f6-6296-49bc-a1d0-c57034a0a894.pdf
- Wikipédia en suédois, Mäster Anders : https://sv.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4ster_Anders
- Allabolag, Mäster Anders AB : https://www.allabolag.se/foretag/m%C3%A4ster-anders-ab/stockholm/restauranger/2K2G6ZCI5YH9F
- Allabolag, conseil de Gruppo Italiano AB : https://www.allabolag.se/befattningshavare/gruppo-italiano-ab/stockholm/restauranger/2K0GGI8I5YH9F
- Gruppo Italiano : https://italiano.se/
- Krogguiden : https://www.krogguiden.se/restauranger/view/master-anders
- Thatsup : https://thatsup.co.uk/stockholm/restaurant/master-anders/
- Visit Stockholm : https://www.visitstockholm.com/o/master-anders/
- White Guide sur Jens Dolk et K-märkt : https://whiteguide.com/se/sv/news/253-roos-och-dolk-del-av-ny-krogartrio-pa-ostermalm
Toutes les sources ont été consultées le 10 octobre 2026.
Pour d’autres adresses et guides de villes dans le monde, parcourez la rubrique Restaurants de Burger Breton, ou revenez à la page Stockholm de la rubrique Restaurants.
