Primera hamburguesa en Nepal: Shyam Kakshapati
Shyam Kakshapati sirvió la primera hamburguesa de Nepal en Café de Park (Katmandú, 1973). Qué fue de Nanglo y dónde probar hoy su herencia.
La primera hamburguesa de Nepal se sirvió a principios de los años setenta en Café de Park, un café de Katmandú abierto en 1973 junto al estanque de Rani Pokhari, en Ratna Park. Lo abrió Shyam Sundar Lal Kakshapati, a quien la prensa nepalí atribuye la llegada de la hamburguesa al país. Después cofundó Nanglo en Durbar Marg (1976) y fundó The Bakery Cafe (1991). Café de Park ya no existe y el Nanglo de Durbar Marg cerró en 2014. The Bakery Cafe sigue abierta y con hamburguesas en la carta: si quieres probar hoy algo de esa historia, es ahí donde hay que ir.
Si has llegado buscando una hamburguesa de Santosh Shah o del hotel Shangri-La, no he encontrado ninguna fuente que hable de ellas. La corrección del final cuenta a qué se dedican de verdad el chef y el hotel. Y para elegir dónde comer hoy, tienes nuestra guía de las mejores hamburguesas de Katmandú.
| Respuestas rápidas (comprobado el 18 de octubre de 2026) | |
|---|---|
| ¿Quién llevó la hamburguesa a Nepal? | Shyam Sundar Lal Kakshapati, en Café de Park |
| ¿Dónde y cuándo? | Junto a Rani Pokhari, Ratna Park, Katmandú; abrió en 1973 |
| ¿Qué vino después? | Nanglo, Durbar Marg (1976); The Bakery Cafe, Teendhara (1991) |
| ¿Dónde se puede comer hoy? | The Bakery Cafe |
| ¿Sigue el Nanglo de Durbar Marg? | Cerrado en diciembre de 2014, al vencer el alquiler |
| ¿Santosh Shah y el Shangri-La? | Sin relación documentada, y sin hamburguesa en ninguna de las dos historias |
Quién introdujo la hamburguesa en Nepal: Shyam Kakshapati
Shyam Sundar Lal Kakshapati introdujo la hamburguesa en Nepal en Café de Park, en Katmandú, a principios de los años setenta. El Kathmandu Post (9 de agosto de 2021) cita a Yogendra Sakya: «Fue el hombre que introdujo los burgers y las hamburguesas en Nepal» (traducción propia). Inside Himalayas le reconoce el mismo mérito en su reportaje del 25 de julio de 2022 sobre las hamburgueserías de Lalitpur.
Kakshapati era del distrito de Palpa. Al morir su padre, abrió una tienda de comestibles en Ratna Park, Sam’s Grocery Shop. Tenía 19 años, según el obituario del Kathmandu Post. De la tienda pasó al café. Y del café, a la hamburguesa.
Mi opinión: Kakshapati importa menos por la hamburguesa en sí, cuya receta nadie dejó escrita, que por lo que levantó a su alrededor. Acostumbró a Katmandú a ir al café, montó la primera cadena de restaurantes del país y contrató a personas sordas cuando ninguna empresa nepalí lo hacía. La hamburguesa fue la puerta de entrada.
Lo que no sé, ni pienso inventar, es cómo era aquella primera hamburguesa. Ninguna fuente dice si la carne era de búfalo, de cerdo o de pollo, ni cuánto costaba. Las crónicas hablan de «burgers y hamburguesas» y de colas en la puerta. Nada más.
Café de Park (1973): la primera hamburguesería de Katmandú
Café de Park abrió en 1973 junto a Rani Pokhari, el estanque del templo de Ratna Park, en pleno centro de Katmandú, y allí se vendieron las primeras hamburguesas de Nepal. Según Onlinekhabar (12 de agosto de 2021), «la gente hacía cola para comer hamburguesas en aquel café».
Mapa del centro de Katmandú: Rani Pokhari y Ratna Park, donde Café de Park sirvió las primeras hamburguesas de Nepal en 1973, y justo al norte Durbar Marg, donde abrió Nanglo en 1976. No hay documentación de las direcciones exactas de los locales originales. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0, https://www.openstreetmap.org/copyright)
El nombre baila según la fuente. El Kathmandu Post y The Annapurna Express escriben «Café de Park»; Onlinekhabar, «Cafe Day Park». Me quedo con la grafía mayoritaria.
Puede que Café de Park no estuviera sola. Ekantipur (5 de julio de 2025, Sisir Baidhya) cita Centerpoint, cerca de New Road, entre las primeras hamburgueserías famosas de la ciudad. No he podido confirmar su fecha, su dueño ni si sigue abierta: tómalo como una pista para seguir tirando del hilo, no como un rival al título.
Cronología: de Café de Park a The Bakery Cafe (1973-2021)
La hamburguesa llegó a Katmandú en tres etapas, todas fundadas por Kakshapati: Café de Park en 1973, Nanglo en 1976 y The Bakery Cafe en 1991.
| Año | Hito | Fuente |
|---|---|---|
| Sin fecha | Tras la muerte de su padre, Kakshapati abre Sam’s Grocery Shop en Ratna Park, con 19 años | Kathmandu Post |
| 1973 | Abre Café de Park junto a Rani Pokhari: las primeras hamburguesas de Nepal | Annapurna Express, Onlinekhabar |
| 1976 | Shyam y su hermano menor, Gopal Sundar Lal Kakshapati, abren Nanglo en Durbar Marg | Kathmandu Post |
| 1981 | Abre Nanglo Chinese Room | Annapurna Express |
| 1991 | Primera The Bakery Cafe, en Teendhara (Katmandú) | Wikipedia, Annapurna Express |
| 1994 | Kakshapati lanza Kathmandu Yellow Cab | Kathmandu Post |
| 1997 | The Bakery Cafe de New Baneshwor empieza a contratar personal con discapacidad auditiva | Kathmandu Post, Wikipedia |
| 2010 | ECS llama a Nanglo, con 14 locales, la primera «cadena» de restaurantes de Nepal | ECS |
| 2012 | Kakshapati preside la Hotel Association of Nepal | Kathmandu Post |
| 2014 | Abre Sam’s One Tree Café; en diciembre cierra el Nanglo de Durbar Marg al vencer el alquiler | Kathmandu Post |
| 2016 | El Kathmandu Post anuncia la reapertura de Nanglo en un nuevo local | Kathmandu Post |
| 9 de agosto de 2021 | Kakshapati muere de cáncer en el hospital Bumrungrad de Bangkok, con 69 o 70 años | Kathmandu Post, Onlinekhabar |
Cronología de la primera hamburguesa en Nepal, 1973-2021 (gráfico de línea temporal horizontal): 1973 Café de Park · 1976 Nanglo, Durbar Marg · 1981 Nanglo Chinese Room · 1991 The Bakery Cafe, Teendhara · 1997 primeros empleados con discapacidad auditiva, New Baneshwor · 2010 Nanglo llega a 14 locales · dic. 2014 cierra el Nanglo de Durbar Marg · 2016 Nanglo reabre en otro local · 9 ago. 2021 muere Shyam Kakshapati. Fuentes: Kathmandu Post, The Annapurna Express, Onlinekhabar, ECS, Wikipedia. (Chart: Burger Breton, data from Kathmandu Post (9 Aug 2021, 22 Dec 2014, 22 Mar 2016), The Annapurna Express (11 Aug 2021), Onlinekhabar (12 Aug 2021), ECS (Aug 2010), Wikipedia; original work)
Sobre la fundación de The Bakery Cafe, las fuentes no coinciden. Wikipedia y The Annapurna Express dicen 1991, en Teendhara; el Kathmandu Post, 1997, en New Baneshwor. Me quedo con 1991. Mi hipótesis: 1997 es el año en que el local de New Baneshwor empezó a contratar personal sordo, y esa fecha acabó tomándose por la de fundación.
Nanglo en Durbar Marg: historia de la primera cadena de restaurantes de Nepal
Nanglo abrió en 1976 en Durbar Marg, la gran avenida que arranca del antiguo palacio real, y lo cofundaron Shyam Kakshapati y su hermano menor, Gopal. En 1981 llegó Nanglo Chinese Room, según The Annapurna Express. En agosto de 2010, con 14 locales, la revista ECS lo llamaba la primera «cadena» de restaurantes de Nepal.
El palacio de Narayanhiti, hoy museo, en la cabecera de Durbar Marg, en Katmandú. Nanglo, la primera cadena de restaurantes de Nepal, abrió en esta avenida su local principal en 1976 y lo cerró en diciembre de 2014 (foto de 2016, no muestra el restaurante). (Photo: Suraj Belbase, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Narayanhiti\_Palace\_Museum.jpg)
Su huella va más allá de la hamburguesa. Onlinekhabar le atribuye la popularización del momo de buff, la empanadilla al vapor rellena de carne de búfalo que hoy se vende en cualquier esquina de Katmandú.
¿Sigue abierto Nanglo en Durbar Marg?
No: el Nanglo histórico de Durbar Marg cerró en diciembre de 2014, cuando venció el contrato de alquiler (Kathmandu Post, 22 de diciembre de 2014). Quince meses después, el mismo diario anunció un nuevo local para Nanglo (22 de marzo de 2016).
Dónde funciona hoy Nanglo, y con qué nombre, no lo he podido verificar. Compruébalo antes de ir.
The Bakery Cafe en Katmandú: la hamburguesa de Kakshapati que aún se puede comer
The Bakery Cafe es el único negocio de Kakshapati que sigue abierto y con hamburguesas en la carta. La fundó en 1991, con un primer local en Teendhara.
Qué pedir en The Bakery Cafe
Una hamburguesa. A mi juicio es lo más parecido que queda, en una carta actual, a lo que se servía en Café de Park, aunque aquella receta nunca se documentó. El extracto de su carta oficial que muestran los buscadores incluye hamburguesas de pollo, de jamón, de pollo crujiente y vegetal, en pan de sésamo y con el IVA incluido. La página no me cargó el 18 de octubre de 2026, así que no publico precios en rupias hasta poder comprobarlos. Pregunta en el mostrador.
Foto ilustrativa, no tomada en The Bakery Cafe: hamburguesa vegetal empanada con lechuga y zanahoria, con patatas gajo y kétchup, en el restaurante Cameleon de Katmandú, octubre de 2010. (Photo: Spelcek, Public domain, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kathmandu\_VegBurger.jpg)
Tampoco está claro cuántos locales tiene. Wikipedia cuenta cuatro (Teendhara, New Baneshwor, Jawalakhel y Pulchowk), The Annapurna Express hablaba de nueve a la muerte de Kakshapati, en 2021, y una aplicación de reparto muestra uno en Durbar Marg. Mira la web oficial antes de cruzar el valle.
Por qué The Bakery Cafe contrata a personas sordas
Desde 1997, empezando por el local de New Baneshwor, The Bakery Cafe emplea a personas con discapacidad auditiva; el Kathmandu Post y Wikipedia la presentan como la primera empresa de Nepal en hacerlo. En 2010, ECS calculaba que Kakshapati había formado a unos 40 empleados sordos en cuatro locales. Wikipedia cuenta 45 en una plantilla de 290. Mis fuentes recogen la política, no sus motivos, y no voy a ponerle palabras en la boca.
Para mí, es el dato que explica por qué su muerte llenó tantas páginas en 2021. No solo trajo la hamburguesa: también cambió quién podía servirla.
Hamburguesa de búfalo en Nepal: por qué la «ternera» es buff
En Katmandú, una hamburguesa «de ternera» suele ser de búfalo, lo que allí llaman buff. La vaca es el animal nacional de Nepal y su sacrificio es ilegal, así que el búfalo, carne de toda la vida en la cocina newar, ocupa su lugar.
Es la misma carne del momo de buff que Nanglo ayudó a popularizar, y las hamburgueserías de la ciudad le añaden los mismos sabores: achar de tomate, guindilla y pimienta timur.
Momos de buff (búfalo) al vapor con achar de tomate, servidos en un cuenco de aluminio en Nepal. El buff es la misma carne de casi todas las hamburguesas «de ternera» de Katmandú, porque en Nepal está prohibido sacrificar vacas. (Photo: Gaurav Dhwaj Khadka, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Buff\_Momo.jpg)
Corrección: Santosh Shah, su restaurante en Katmandú y el Shangri-La
Santosh Shah no tiene ningún vínculo documentado con el hotel Shangri-La de Katmandú ni con las hamburguesas. Revisé Wikipedia, el Kathmandu Post, Ekantipur y la prensa sobre el Shangri-La el 18 de octubre de 2026, y no encontré ninguna de las dos relaciones.
Quién es Santosh Shah. Un chef nepalí nacido el 5 de noviembre de 1985 en Karjanha, en el distrito de Siraha. En Londres pasó por Dishoom y Benares, fue segundo de cocina en The Cinnamon Club y jefe de cocina en Cinnamon Kitchen. Quedó segundo en MasterChef: The Professionals de la BBC en 2020 y ganó la revancha de 2021 (Wikipedia). Su libro de cocina es «Ayla: A Feast of Nepali Dishes from Terai, Hills and Himalayas» (DK).
Sus restaurantes en Nepal. Shah es dueño de Mithila Thali, un restaurante de cocina mithila, no una hamburguesería. Abrió en 2023 en Janakpur, cerca de Ramnanda Dwar, con un thali de 15 platos y ninguna hamburguesa en la carta (Kathmandu Post, 29 de junio de 2023). Después llegaron los locales de Jhamsikhel y Gaushala, en Katmandú, y se anunció otro en Naxal/Garidhara (Ekantipur, 22 de junio de 2024).
Qué es el Shangri-La. Un hotel histórico de Lazimpat, no una hamburguesería. Abrió el 1 de julio de 1979; lo fundó Shyam Bahadur Panday (1936-2024) y el edificio lo diseñó Desmond Doig (Nepali Times, 30 de julio de 2024). Su Lost Horizon Café estrenó carta en septiembre de 2019 con el chef ejecutivo Vikram Kumar, sin ninguna hamburguesa citada.
En julio de 2024, la familia Panday estaba remodelando el hotel para relanzarlo con las marcas InterContinental y Hotel Indigo. No he podido confirmar si en octubre de 2026 está abierto, cerrado o ya con su nueva marca.
Otra historia de chef contada fuente por fuente: mi colega Sam repasa el restaurante de Kiran Jethwa en Nairobi, de Seven a F’EAST.
Mejor hamburguesa en Katmandú hoy: dónde comer
Más allá de The Bakery Cafe, las hamburguesas de Katmandú salen hoy sobre todo de hamburgueserías independientes de buff y de pollo en Thamel, Chabahil y Lalitpur. Estas son las que documentan mis fuentes, con la fecha de cada una; para el mapa completo por barrios, consulta nuestra guía de las mejores hamburguesas de Katmandú.
- Chef’s Burger: fundada en 2018 en Chabahil por cuatro cocineros, entre ellos Tirtha Raj Katuwal. Su web oficial (consultada el 18 de octubre de 2026) lista siete locales y la Chef’s Special Buff a 550 rupias nepalíes (NPR).
- T’s Your Palate (Thamel): de Aayush Tamrakar y tres primos, con carne que nunca se congela, la Jaw Dropper (buff) y la Hook-a-Chuck (pollo) (The Annapurna Express, 26 de diciembre de 2023).
- Handmade Burger (Kupondol, Lalitpur): abrió en julio de 2018 con hamburguesas de buff, pollo y vegetales, queso de Himalayan French Cheese y panes de Flat Iron Grill (Onlinekhabar, 24 de septiembre de 2018). No he confirmado que siga abierta.
- Burger Shack: fundada en 2014 por Rohit Shrestha. Wanderlog da su local de Jawalakhel por cerrado definitivamente y no he podido confirmar el de Tripureshwor, así que no recomiendo ninguno de los dos.
Dónde comer hoy una hamburguesa en Katmandú, comparativa (revisada el 18 de octubre de 2026). Columnas: Local | Zona | Apertura | Hamburguesa estrella | Estado. The Bakery Cafe | Teendhara, New Baneshwor, Jawalakhel, Pulchowk | 1991 | pollo, jamón y vegetal (precios sin confirmar) | abierto · Chef’s Burger | Chabahil + 6 locales | 2018 | Chef’s Special Buff, 550 rupias nepalíes (NPR) | abierto · T’s Your Palate | Thamel | s. d. | Jaw Dropper (buff), Hook-a-Chuck (pollo) | citado en diciembre de 2023 · Handmade Burger | Kupondol, Lalitpur | julio de 2018 | buff, pollo, vegetal | sin confirmar · Burger Shack | Jawalakhel / Tripureshwor | 2014 | s. d. | Jawalakhel cerrado, no recomendado. (Table: Burger Breton, data from chefsburger.com.np, thebakerycafe.com.np, The Annapurna Express (26 Dec 2023), Onlinekhabar (24 Sep 2018), Wikipedia, Wanderlog; original work)
Más hamburgueserías, ciudad por ciudad, en nuestras guías de restaurantes de todo el mundo.
Cómo he elaborado este artículo
Esto es un perfil histórico, no una reseña: no puntúo ningún local. Partí de las tres necrológicas de agosto de 2021 (Kathmandu Post, Onlinekhabar y The Annapurna Express) y las crucé con las crónicas fechadas del Kathmandu Post sobre Nanglo, Wikipedia, ECS, Inside Himalayas, Nepali Times y las webs oficiales. Revisé cada enlace el 18 de octubre de 2026.
Cuando las fuentes discrepan, lo digo: la edad de Kakshapati al morir (69 o 70 años, porque The Annapurna Express lo da por nacido en 1951 y Onlinekhabar en 1952), la fecha de fundación de The Bakery Cafe, la grafía de Café de Park o el número de locales. Cuando no hay fuente, dejo el dato fuera: la carne y el precio de la primera hamburguesa, los precios actuales, la dirección actual de Nanglo o quién dirige hoy sus restaurantes.
Preguntas frecuentes sobre la primera hamburguesa en Nepal
¿Quién introdujo la hamburguesa en Nepal?
Shyam Sundar Lal Kakshapati, un empresario hostelero del distrito de Palpa, en su Café de Park de Katmandú, a principios de los años setenta. Después cofundó Nanglo y fundó The Bakery Cafe. Murió el 9 de agosto de 2021 en Bangkok.
¿Cuándo llegó la primera hamburguesa a Katmandú y dónde estaba Café de Park?
Café de Park abrió en 1973 junto al estanque de Rani Pokhari, en Ratna Park, en el centro de Katmandú. Según Onlinekhabar, la gente hacía cola para comer allí hamburguesas.
¿Sigue abierto Nanglo en Durbar Marg?
No. El local histórico de Durbar Marg cerró en diciembre de 2014 al vencer el alquiler. El Kathmandu Post anunció en 2016 una reapertura en otro lugar, pero no he podido verificar su dirección actual.
¿Sigue sirviendo hamburguesas The Bakery Cafe y cuánto cuestan?
Sí: su carta incluye hamburguesas de pollo, de jamón y vegetal, entre otras. La página de la carta no cargaba el 18 de octubre de 2026, así que todavía no publico precios.
¿Por qué las hamburguesas de «ternera» en Katmandú son de búfalo?
Porque la vaca es el animal nacional de Nepal y su sacrificio es ilegal. Las hamburguesas «de ternera» se hacen con búfalo (buff), la misma carne del momo clásico.
¿Por qué The Bakery Cafe contrata personal con discapacidad auditiva?
Las fuentes no recogen los motivos de Kakshapati. Sí documentan que su local de New Baneshwor empezó a hacerlo en 1997, el primero de Nepal, y que Wikipedia cuenta hoy 45 empleados sordos en una plantilla de 290.
¿Qué restaurantes tiene el chef Santosh Shah en Nepal?
Mithila Thali, abierto en 2023 en Janakpur, con locales en Jhamsikhel y Gaushala (Katmandú) y otro anunciado en Naxal/Garidhara. Sirve cocina mithila, no hamburguesas.
¿Cocina Santosh Shah en el Shangri-La de Katmandú?
Ninguna fuente lo vincula al hotel Shangri-La de Katmandú, que fundó Shyam Bahadur Panday en 1979.
¿Está abierto el hotel Shangri-La de Katmandú?
No he podido confirmarlo en octubre de 2026. En julio de 2024, Nepali Times contaba que la familia Panday lo estaba remodelando para relanzarlo con las marcas InterContinental y Hotel Indigo.
¿Dónde buscar hoy hamburguesas en Katmandú: en Thamel o en Jhamsikhel?
Thamel, el barrio mochilero al norte de la ciudad vieja, tiene más opciones, y Jhamsikhel, en Lalitpur, es la calle de los cafés. Las hamburgueserías documentadas aquí están en Thamel, Chabahil y Lalitpur. Nuestra guía de hamburguesas en Katmandú recorre los barrios.
