José Avillez à Porto : Mini Bar et son burger

Non, le Mini Bar de José Avillez à Porto n’existe plus. Ouvert en juillet 2018 au 12, Rua da Picaria, il a fermé définitivement en 2020, en pleine pandémie ; Time Out Porto l’a annoncé en juin de la même année. Le seul restaurant du chef en ville est aujourd’hui le Cantinho do Avillez, au 166, Rua Mouzinho da Silveira, et sa carte ne propose aucun burger. Le sien, le JA Burger au bœuf Barrosã AOP, se commande au Mini Bar de Lisbonne. J’ai vérifié sites et menus officiels le 6 novembre 2026. Vous cherchez un burger à Porto ce soir ? Filez directement à notre classement du meilleur burger à Porto.

Le Mini Bar de José Avillez à Porto est-il encore ouvert ?

Non : le Mini Bar Porto a fermé en 2020 et n’a jamais rouvert. Time Out Porto a annoncé la fermeture le 3 juin 2020, en notant que l’adresse avait disparu du site du chef, tandis que le Cantinho do Avillez de Porto allait rouvrir. Wikipedia la date de mai 2020. Personne ne donne le dernier jour de service ; je m’en tiens donc au sûr : fermé en 2020, annoncé en juin.

Le piège, ce sont les vieilles fiches. Sur Yelp, TripAdvisor ou Lifecooler, le Mini Bar Porto apparaît encore sans mention claire de fermeture. La référence reste la liste officielle de joseavillez.pt, où le Mini Bar ne figure plus qu’à Lisbonne. Ne montez pas Rua da Picaria pour un burger d’Avillez.

Porto n’a pas été la seule victime. Dans la même vague de fermetures, Avillez a aussi fermé cinq adresses à Lisbonne, selon Time Out : Café Lisboa, Cantina Peruana, Rei da China, Casa dos Prazeres et Beco Cabaret Gourmet.

Qui est José Avillez, le chef deux étoiles derrière le Mini Bar ?

José Avillez est le chef portugais du Belcanto, à Lisbonne, un restaurant deux étoiles Michelin. Il s’est formé en France auprès d’Alain Ducasse et d’Éric Fréchon, puis a fait un stage en 2006 au département créatif d’El Bulli, d’après Wikipedia.

Le Belcanto, dans le Chiado, a ouvert en janvier 2012. Première étoile la même année, deuxième en 2014, puis une 42e place au palmarès The World’s 50 Best Restaurants en 2019. Le menu officiel du Cantinho de Porto rappelle d’ailleurs ces deux étoiles. Je laisse de côté sa date et son lieu de naissance : les sources que j’ai trouvées ne concordent pas.

Chronologie de José Avillez à Porto, de 2014 à aujourd’hui

L’histoire d’Avillez à Porto commence avec le Cantinho en 2014, culmine en 2018 avec un rachat et une ouverture, et se resserre en 2020.

Le rachat du groupe Cafeína en 2018

En juin 2018, José Avillez a racheté le groupe Cafeína, cinq restaurants de Porto. Le site économique ECO l’a annoncé le 5 juin 2018 : le fondateur, Vasco Mourão, restait associé et gérant. Ces adresses appartiennent-elles encore au groupe du chef ? Je n’ai pas pu le vérifier, et la liste officielle ne les cite pas parmi ses restaurants de Porto. Lisez ce rachat comme un fait daté, pas comme une carte actuelle.

Le Mini Bar Porto, un bar gastronomique de 2018 à 2020

Le Mini Bar Porto était un gastropub nocturne de 70 couverts sur deux étages, avec néons rouges, velours et plafonds en miroir, selon Observador (3 juillet 2018). Sa devise : « nem tudo o que parece é », « tout n’est pas ce qu’il paraît ». Les petites assiettes la prenaient au mot, avec des plats qui ressemblent à une chose et en goûtent une autre.

La salle ouvrait à 19 h. Cuisine à la carte jusqu’à 1 h, bar jusqu’à 2 h, DJ dès 22 h du jeudi au samedi. Aux fourneaux, Gonçalo Henriques arrivait de quatre ans au Cantinho do Avillez de Porto ; où il cuisine aujourd’hui, je n’ai pas pu le confirmer.

Ce qu’on mangeait au Mini Bar Porto

La carte de 2018 alignait deux menus dégustation et des petites assiettes à partager, dont un mini burger. Prix relevés par Visão Se7e en juillet 2018 :

• Menu dégustation « Em Cartaz » : 45 €
• Menu dégustation « Épico » : 55 €
• Ceviche de crevettes de l’Algarve : 8,60 €
• Fish & chips au yaourt au kimchi : 8,50 €

Le JA Burger, le burger de José Avillez au bœuf Barrosã AOP

Le JA Burger est le burger signature de José Avillez, préparé avec du bœuf Barrosã AOP, issu d’une race locale du nord du Portugal. Il est né en petite assiette sur la carte du Mini Bar ; la carte actuelle de Lisbonne l’appelle « Barrosã PDO Burger ».

Le burger du Mini Bar Porto en 2018

En 2018, la carte du Mini Bar Porto listait deux burgers : un « JAburguer DOP » à 6,80 €, en mini format dans l’« acte » consacré à la viande, et un « Big JAburguer DOP » à 18,50 € en plat principal. Une seule source pour ces prix : le blog Viaje Comigo, qui a publié la carte le 29 août 2018. La mention « DOP », l’équivalent portugais de notre AOP, laisse penser à du Barrosã. La carte ne le dit pas, et je ne peux pas le confirmer.

Qu’est-ce que le bœuf Barrosã AOP ?

La carne Barrosã est un bœuf AOP issu de la race bovine barrosã, élevée dans une zone délimitée du Minho et du Barroso, au nord du Portugal. Les bêtes y naissent, y grandissent et s’y nourrissent de prairies naturelles, les lameiros, et de fourrages locaux ; chaque animal est inscrit au livre généalogique de la race. Le cahier des charges a été publié en 2018 au Diário da República, le journal officiel portugais.

Pour moi, c’est le détail le plus parlant de l’histoire. Les lameiros du Barrosã s’étendent au nord et au nord-est de Porto : la viande de ce burger vient de l’arrière-pays de Porto, pas de celui de Lisbonne.

Carte du nord du Portugal : l’aire du bœuf Barrosã AOP couvre le Minho et le Barroso, entre Porto, Braga et la frontière espagnole, à une centaine de kilomètres au nord-est de Porto (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Où manger le burger de José Avillez aujourd’hui ?

Le burger Barrosã d’Avillez ne figure plus qu’à une carte : celle du Mini Bar de Lisbonne, au 58, Rua António Maria Cardoso, dans le Chiado. L’adresse fait partie du Bairro do Avillez, avec la Taberna, le Páteo et la Pizzaria Lisboa. La carte annonce 80 couverts ; réservation au +351 211 305 393.

Le Teatro São Luiz, Rua António Maria Cardoso dans le Chiado à Lisbonne, la rue où le Mini Bar de Lisbonne sert aujourd’hui le burger Barrosã AOP de José Avillez (mars 2018) (Photo: Hipersyl, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Teatro\_S%C3%A3o\_Luiz.jpg)

Le menu officiel en anglais de minibar.pt affichait le 6 novembre 2026 un « Barrosã PDO Burger » avec frites à 29 € et un « Barrosã PDO Cheese Burger » avec frites à 31 €. Le PDF n’est pas daté : vérifiez le prix sur place.

Le burger a changé de statut. En 2020, c’était une petite assiette à 8 € dans une suite d’« actes » ; aujourd’hui, c’est un plat complet avec frites, rangé dans la rubrique « Hamburgers & Sandos ». Même face au Big JAburguer de Porto à 18,50 € en 2018, le saut est rude. Et 29 €, c’est cher pour le Portugal : dans notre classement de Porto, la Two Saints de Santo Burga coûtait 9,50 € en 2024. On paie le Chiado, le nom d’Avillez et une viande à l’origine traçable par la loi. À mon avis, le Barrosã mérite un supplément. Pas le triple.

Cantinho do Avillez : le restaurant de José Avillez à Porto aujourd’hui

Le Cantinho do Avillez est le seul restaurant de José Avillez ouvert à Porto, et c’est une table de cuisine portugaise, pas une adresse burger. Il a ouvert en septembre 2014 au 166, Rua Mouzinho da Silveira (4050-416 Porto), dans la descente vers la Ribeira.

Ouvert tous les jours de 12 h 30 à 23 h, il se réserve au +351 223 227 879. Les 90 couverts sont signés par les décoratrices Ana Anahory et Felipa Almeida.

Carte des adresses de José Avillez à Porto : le Cantinho do Avillez, 166 Rua Mouzinho da Silveira (ouvert, repéré), et l’ancien Mini Bar Porto, 12 Rua da Picaria (fermé en 2020), à dix minutes à pied au nord (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Le Cantinho do Avillez sert-il un burger ?

Non : la carte officielle actuelle du Cantinho do Avillez à Porto ne propose aucun burger. Certains annuaires décrivent encore un burger Barrosã au foie gras et aux oignons caramélisés. Je n’en ai trouvé aucune trace sur le menu officiel consulté le 6 novembre 2026 : c’est un souvenir de vieilles fiches, pas un plat à commander.

Si vous venez avec une envie de burger, trois plats s’en approchent (carte officielle consultée le 6 novembre 2026) :

Moi, je prendrais la francesinha. C’est le sandwich emblème de Porto, et Avillez y glisse la truffe trois fois, dans le beurre, la mortadelle et la sauce, avant de la coiffer de Serra da Estrela. À 20,50 €, c’est une folie, pas un en-cas. Mais ce n’est pas un burger, et je ne vous la vendrai pas comme tel. Notre page burger de Porto explique comment la francesinha façonne la façon dont la ville mange la viande entre deux tranches de pain.

Une francesinha classique de Porto, le sandwich emblématique de la ville nappé de fromage fondu et de sauce ; photo d’illustration, non prise au Cantinho do Avillez, dont la version truffée coûte 20,50 € (Photo: Stuart Mudie, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Francesinha\_(Porto).jpg)

Reste un paradoxe. Le burger d’Avillez est fait d’un bœuf élevé au nord de Porto, il a eu sa version à Porto, et il ne survit qu’à Lisbonne. Si une ville méritait de le garder, c’était celle-ci.

Où manger un bon burger à Porto à la place ?

Pour un burger à Porto aujourd’hui, oubliez les adresses d’Avillez et allez dans une vraie burgerie. Mon collègue Alex en classe dix, avec prix datés et adresses vérifiées, dans notre guide du meilleur burger à Porto.

Vous continuez vers le sud ? Pour un autre portrait de chef portugais, lisez le mien sur le restaurant Arcadas à Coimbra et le chef Vítor Dias. Toutes les autres villes sont sur notre page restaurants et burgers par ville.

Questions fréquentes sur José Avillez à Porto

Le Mini Bar de José Avillez à Porto est-il encore ouvert ?

Non. Le Mini Bar Porto a fermé définitivement en 2020, pendant la pandémie de Covid-19. Time Out Porto a annoncé la fermeture le 3 juin 2020.

Où se trouvait le Mini Bar Porto ?

Au 12, Rua da Picaria, 4050-477 Porto. C’était un gastropub de 70 couverts sur deux étages, ouvert en juillet 2018. Je n’ai pas pu vérifier quel commerce occupe l’adresse aujourd’hui.

Quel restaurant de José Avillez est ouvert à Porto ?

Le Cantinho do Avillez, 166, Rua Mouzinho da Silveira, 4050-416 Porto, ouvert tous les jours de 12 h 30 à 23 h (+351 223 227 879). C’est la seule adresse du chef à Porto selon son site officiel.

Peut-on manger un burger au Cantinho do Avillez de Porto ?

Non, sa carte actuelle n’a pas de burger. Les plats les plus proches sont le prego (15,75 €) et la francesinha façon Cantinho (20,50 €).

Qu’y a-t-il dans le JA Burger de José Avillez ?

Du bœuf Barrosã AOP, issu d’une race locale élevée sur les prairies naturelles du Minho et du Barroso, au nord du Portugal. Le Mini Bar de Lisbonne le sert avec des frites, et en cheeseburger.

Combien coûte le burger de José Avillez au Mini Bar de Lisbonne ?

Le menu officiel en ligne, consulté le 6 novembre 2026, affiche 29 € pour le Barrosã PDO Burger avec frites et 31 € pour la version cheeseburger. Le PDF n’est pas daté : vérifiez sur place.

Combien d’étoiles Michelin a José Avillez ?

Son restaurant phare, le Belcanto à Lisbonne, a deux étoiles Michelin : la première obtenue en 2012, la seconde en 2014.

Sources et méthode

Je n’ai mangé ni au Cantinho ni au Mini Bar de Lisbonne pour cet article, et le Mini Bar Porto est fermé : c’est un portrait documenté, pas une critique, donc sans note. Les faits actuels viennent des sources officielles consultées le 6 novembre 2026, l’historique de la presse portugaise datée. Quand un fait ne repose que sur une source, je le dis. Quand les sources divergent, je l’écarte.

• Liste officielle des restaurants de José Avillez : joseavillez.pt
• Cantinho do Avillez Porto : page officielle et menu en anglais
• Mini Bar Lisbonne : menu officiel en anglais et menu de septembre 2020
• Ouverture et carte du Mini Bar Porto : Observador (3 juillet 2018), Visão Se7e (28 juillet 2018), Viaje Comigo (29 août 2018), e-konomista
• Rachat du groupe Cafeína : ECO (5 juin 2018)
• Fermeture du Mini Bar Porto : Time Out Porto (3 juin 2020)
• Ouverture du Cantinho : Portugal Confidential (9 septembre 2014)
• Wikipedia : José Avillez, Wikipedia : race Barrosã et Diário da República, avis 17658/2018 : cahier des charges de la carne Barrosã AOP