Meilleur burger à Cancún : hôtels ou centre-ville

Le meilleur burger à Cancún dépend du Cancún dont on parle. La Zona Hotelera, le cordon d’hôtels posé sur la langue de sable entre lagune et mer des Caraïbes, aligne grills de resorts et bars de plage pensés pour les visiteurs. Le centre-ville, El Centro, autour de l’avenue Tulum, du Parque de las Palapas et du Mercado 28, est l’endroit où mangent les habitants, près de la cuisine de rue yucatèque.

Cancún est une ville jeune. L’État mexicain l’a planifiée et construite de toutes pièces à partir des années 1970 : elle n’a donc pas de tradition du burger qui lui soit propre. Sa culture culinaire vient de la péninsule du Yucatán : tacos de cochinita pibil et marquesitas, des crêpes croustillantes roulées autour de fromage de Hollande (l’édam). Pour voir comment mangent les habitants, allez le soir au Parque de las Palapas.

Burger à Cancún : l’essentiel

• Deux zones, deux ambiances : la Zona Hotelera pour les burgers de resort et de bord de plage, El Centro pour les restaurants locaux et la cuisine de rue.
• Repères du centre : l’avenue Tulum, le Parque de las Palapas et le Mercado 28.
• Saveurs régionales : la cochinita pibil et la sauce au habanero, piliers du goût yucatèque.
• Quand y aller : en soirée, quand familles et vendeurs ambulants remplissent le Parque de las Palapas.
• Monnaie : le peso mexicain (MXN). Dans la zone hôtelière, beaucoup de commerces acceptent aussi le dollar américain.
• Ce que vérifient nos guides : qu’un restaurant d’hôtel accueille bien les clients extérieurs.

Chaque guide que nous publions sur Cancún est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour d’autres destinations, ouvrez nos guides des restaurants de burgers.