Meilleur burger à Mexico : al carbón et smash

Le meilleur burger à Mexico appartient à deux mondes. D’un côté, les hamburguesas al carbón, grillées au charbon de bois et vendues dans des stands et chariots de rue, souvent tard le soir. De l’autre, les restaurants de smash burgers et de burgers gourmets de Roma, Condesa, Juárez et Polanco. Le nord de la ville, autour de La Villa et de Lindavista, dans l’arrondissement de Gustavo A. Madero, est réputé pour ses stands al carbón.

Le burger de rue a sa propre recette. Les stands proposent en général une sencilla (simple), une doble et une hawaiana, la plus populaire, qui ajoute jambon, fromage fondu et ananas grillé au steak haché. Le fromage habituel est le manchego mexicain, doux et fondant, sans rapport avec le manchego espagnol, et les jalapeños au vinaigre ne sont jamais loin.

Burger à Mexico : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Roma, Condesa, Juárez, Polanco, Del Valle et Coyoacán, plus Lindavista pour les burgers de rue.
• Style local : la hamburguesa al carbón, en version sencilla, doble ou hawaiana.
• Horaires : le repas principal, la comida, se prend en milieu d’après-midi ; les stands de burgers travaillent le soir et tard dans la nuit.
• Monnaie : peso mexicain (MXN). Les prix affichés incluent 16 % de TVA (IVA) ; un pourboire de 10 à 15 % est d’usage au restaurant.
• Se déplacer : le métro et le Metrobús, dont la ligne 1 suit l’avenue Insurgentes et passe par Roma et Condesa.

Chaque guide que nous publions sur Mexico est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour comparer Mexico avec d’autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.